醃鹹鴨蛋，只加鹽是不對的！多加這2步，7天就能喫，流油又起沙
導語：醃鹹鴨蛋，只加鹽是不對的！多加這2步，7天就能喫，流油又起沙
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。夏天鴨蛋便宜，4塊錢一斤，媽媽買了10斤鴨蛋，回家醃鹹鴨蛋喫。今天就和大家分享個醃鹹鴨蛋的小竅門，不加一滴水，時間短，起沙快，喫起來特別香，跟我學起來吧。
醃鴨蛋需要準備的食材：鴨蛋、白酒、鹽、保鮮膜
具體做法：
先把鴨蛋清洗乾淨，用鋼絲球刷洗一遍，這樣洗得更乾淨，畢竟帶殼醃製，洗不乾淨容易有細菌。洗淨後放室外晾乾水分或者用毛巾擦乾，鴨蛋一定不要留有水分，不然醃製的過程容易壞掉。
準備一瓶高度白酒，我用的是56度二鍋頭，把鴨蛋放入盆中，倒入高度白酒浸泡20分鐘，作用是殺菌入味起沙快，這就是要多加的第1步。
取一個盤子，倒入一袋食鹽，白酒浸泡過的鴨蛋直接放入食鹽中，四周均勻的裹上一層厚厚的細鹽，咱這是幹醃法，不加一滴水，流油的同時口感也不是很鹹，不像鹽水醃製容易過鹹。
裹滿鹽後用保鮮膜包裹嚴實，像我圖片這樣就可以了，每裹一層鹽就包一層保鮮膜，要包緊哦，保鮮膜的作用是密封性強，容易入味，這就是多加的第2步，多加的兩步指的就是這兩步。
取一個無水無油的密封容器，把裹好保鮮膜的鴨蛋裝入密封的罐子，整齊地擺好，沒有罐子的裝入厚一點的塑料袋也可以。
裝滿後，瓶口也要用保鮮膜密封，最後擰緊蓋子，放在陰涼通風處，就等着好喫的鹹鴨蛋出爐吧。一般7天就起沙，半月就流油，這種醃鴨蛋的做法是不是超級簡單？自己在家醃製乾淨又省錢，鹹度也可以根據自己口味做，再也不用買鴨蛋了。
看這是我醃了20天的鴨蛋，個個起沙又流油，看着就好喫，家人都誇我做的好喫，愛喫鹹鴨蛋的朋友快點動手試試吧，按照我的方法醃製，保準好喫又流油。
烹飪小貼士：1、鴨蛋要用鋼絲球刷洗乾淨。2、洗淨後一定要晾乾或者擦乾水分。3、用高度白酒浸泡20分鐘，殺菌起沙又入味。4、保鮮膜要裹緊了，不能散開。5、放到通風陰涼處，一般7天就能起沙，半月就流油。
醃鴨蛋時，不要只加鹽！多加這2步，又香又入味，個個流油超好喫。醃鴨蛋的小祕方就分享到這裏了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有醃鴨蛋小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
