太香了！喫過這道豉香排骨讓人回味無窮，做法簡單，香味濃郁
每個人的鄉愁裏，都有一點點炊煙的味道，是母親的糖醋肉，是父親的羅宋湯，是奶奶的獅子頭，是爺爺的清蒸魚……
而我的，是外婆家的豉香排骨，還有記憶裏啃完肉留給外公繼續啃的肉骨頭，外公說，肉沒有骨頭好下酒，小時候這喫肉的好本事，大概就是如此給慣出來，長大了反而不愛喫肉，也許是明白了外公這溫柔的謊言，看見排骨總會有一些內心酸澀，也許是想念外婆做的排骨，那種味道，再也無人復刻，也挑剔地寧可不喫了。
天氣煩悶喫蒸菜，製作簡單，營養不流失，還不易上火。今天的這道豆豉蒸排骨，味道鮮美又不失營養的開胃菜，煮個飯的時間就能搞定，一起來學習吧。
需要食材
排骨350g
香辣黑豆豉10克
小米辣椒1個
蔥花5克
姜5g
大蒜10g
鹽2克
五香粉0.5克
蠔油5g
蒸魚豉油5克
白糖2克
澱粉5克
做法步驟
第一步：排骨選用肋排，砍小段，放水中浸泡去血水。
第二步：生薑部分切絲，一部分切末，大蒜剁末，小米辣切圈，香蔥切蔥花。
第三步：排骨中加鹽，蠔油，豉油，五香粉，白糖，姜蒜末拌勻醃製20分鐘以上。
第四步：醃好的排骨，在蒸之前放上澱粉抓勻。
第五步：醃好的排骨，鋪在盤中，放上豆豉，薑絲。
第六步：水開入鍋中大火蒸15到20分鐘。
第七步：取出，撒上辣椒、蔥花即可享用。
