沒有什麼是一盤東北大拉皮解決不了的事，酸辣勁爽又Q彈

一說你東北，你能想起什麼？身邊大嗓門的東北妞子？五大三粗的東北爺們？又或者是東北那嘎達的東北話。其實東北人的豪爽，你需要走進他們的生活才能發現完全。在東北喫過一次五彩大拉皮，那大盤子裝的都冒尖了，一個人都出不完那一盤子，最喫驚的是，才五塊錢。

這道菜我平時在家裏面也會經常做的，味道鹹鮮 酸辣可口，比較開胃的一道小菜，每次只要有這道菜我們都會把它喫得一乾二淨，一點都剩不下，東北菜做起來一點都不難，一點都不會像大家想的那麼複雜，我做的這道菜操作非常的方便，味道一點都不比東北飯店的味道差。

選擇拉皮也是很重要的，一定要選擇東北的純手工製作的大拉皮，因爲純手工做的裏面不會添加任何防腐劑，它主要的成分就是馬鈴薯澱粉和小麥澱粉，現在也有機器的，但是機器做的沒有人工做的好，口感更沒有人工做的細膩，雖然知道做拉皮材料的大概東西，但是工序還是比較複雜，我自己也是買的現成的拉皮，他家的拉皮是我們從小喫到大的，比較放心，已經經營了很多年的老店了，大家都喜歡去他家買。

涼拌開胃粉皮

製作原料】：粉皮 1張；胡蘿蔔 半根，黃瓜 1小段，白醋 1湯匙，蠔油 1湯匙，味極鮮 1湯匙，榨菜 半包；紅油 半湯匙；香菜 少許

1、準備好所有食材。將黃瓜、胡蘿蔔清洗乾淨，切成細絲。粉粉皮需要提前2小時用涼水泡軟，泡軟的粉皮捲起後切成寬條，粉皮選擇綠豆粉皮或者紅薯粉皮都可以。鍋內燒一鍋開水，下入切好的粉皮焯水5分鐘，把粉皮煮軟、煮透。粉皮煮軟後要控水撈到涼白開內過涼水，過涼水可以迅速冷卻，防止粉皮粘連在一起，粉皮冷卻後控幹水分。

2、白醋，蠔油，味極鮮加入碗內，攪拌均勻成醬汁。將醬汁加入黃瓜絲等裏面。加入香菜末。加入紅油，攪拌均勻後即可完成。夏季的餐桌涼菜總是最受歡迎，涼拌粉皮簡單又好喫，清爽開胃，越喫越香，希望您能夠喜歡。