夏天是喫涼粉的季節啊！天熱得沒有食慾的時候，來一碗涼粉就全解決了，喫完一碗還想來一碗，涼粉可太好喫。不過，我們說的涼粉可能不是同一種東西。在不同的地方，你點一份“涼粉”，送過來的東西根本都不一樣。實在是因爲涼粉名下，涵蓋太多：放油鹽醬醋香菜蒜汁涼拌喫的涼粉；放孜然青蒜苗煎着喫的涼粉；加糖水調着喫的甜涼粉；放進油鍋裏炸着喫的鹹涼粉；還有不鹹不甜，反而帶點苦味的黑涼粉。總之就是各式各樣，百花齊放得很。

原材料不同，涼粉不同。有的是用豆子，豆子也有不同種類的豆子，做出來口感、造型也就不同；有的不用豆子用薯類澱粉；有的乾脆就從花花草草的汁兒裏找靈感，所以顏色也不同，喫法也不同。

但言而總之，涼粉涼粉，夏天喫就是爽，夏天就是要喫趟涼粉，就像要喫酸梅湯、要喫綠豆湯、要喫西瓜一樣，天經地義。不管它是涼拌的、蒸的、炒的、還是冰鎮的。如果有機會，我是很想嚐遍全國叫“涼粉”的這種喫食的。

但我現在最想喫的是酸辣涼粉，什麼顏色的都行，不放麻醬，放芝麻油、花椒油、鹽巴、醬油、陳醋，放大蒜水，放炒香磨碎了的花生，放一大把香菜，放焯水的韭菜和豆芽，再澆一大勺辣子油，醋不夠再加，辣子不夠辣加一勺糊辣子，拌起來喫，挑起來喫，紅彤彤 ，酸辣正正好，哎呀，我真是，此時此刻，太想喫這樣一碗酸酸辣辣的涼粉了！哪找去呢？

你們那裏的涼粉是怎麼個喫法？讓你選一碗涼粉現在喫，你會選家鄉的涼粉嗎？

（圖片整理自網絡）

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