立秋後，我家愛喫這菜，2元一斤，澆上醬汁燒一燒，軟糯鮮香
立秋後早晚的氣溫一下子涼來，氣溫降下來，人也精神了，胃口也好起來。這段時間菜場上的茄子很簡單，2元一斤，我家喜歡喫茄子，經常會買一些回來。天熱的時候茄子喜歡喫涼拌，這氣溫降下來後，家人胃口好，想喫軟糯鮮香的醬汁燒茄子。
這醬汁燒茄子是我家最受歡迎的做法，做這道菜一般情況下都會多做一點，以免上桌几分鐘就被搶光。平常人家燒茄子時喜歡將茄子先放油鍋裏過一下油，這樣的茄子雖然好喫，但是人體吸入的油脂多，爲了家人的健康，我家燒茄子從來不過油。但是茄子切好之後，我會先放入淡鹽水中浸泡幾分鐘，這樣既可以防止茄子氧化發黑，又可以讓茄子吸收水分，這樣下鍋炒時就不會吸油，減少家時用油量，油少喫着沒負擔身體更健康。
做醬燒茄子我會事先準備一碗醬汁，取一個小碗，放入一匙蠔油，兩匙生抽，一匙炒香的黃豆醬，少許白糖、雞精、澱粉，再加半碗水攪拌均勻。我家口味淡，放了蠔油、生抽和豆醬以後基本就不需要再放鹽了，口味重的，可以再放一小勺鹽。我炒菜時喜歡提前調好醬汁，這樣炒菜時就不會手忙腳忙，這也忘了放，那也忘了放。調製好的醬汁有的人叫味汁，做法差不多，叫法不同而已。
茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，營養豐富，含有蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養物質，特別是維生素P的含量很高，所以我們平常要給家人多做一些茄子喫，購買茄子的時候要挑皮薄、籽少，肉厚的買，最好用手掂一掂，感覺輕的茄子都是較嫩的，感覺重的茄子都是老茄子，籽多不好喫。
【醬燒茄子】
食材：茄子三根，青椒一，、紅椒一根，炒香的黃豆醬一匙，蠔油一匙、生抽兩匙、白糖、雞精少許，澱粉一小勺，姜蒜末兩匙。
第一步：買回來的茄子去掉根蒂，放水裏清洗一下，然後放菜板上滾刀切成小塊。切好的茄子放入淡鹽水浸泡五分鐘，然後再用清水清洗一下。這樣可以防止切好的茄子氧化發黑，而且炒的時候不會吸油。
第二步：青椒和紅椒去蒂清洗乾淨，切成兩半，去籽後切成小塊備用，再切一些姜蒜末備用。
第三步：取一個小碗，根據自家人口味放入一匙蠔油，兩匙生抽，一匙炒香的黃豆醬，少許白糖、雞精、澱粉，再加半碗水攪拌均勻調成醬汁備用。
第四步：鍋中放少量油燒熱，放入茄子翻炒，多炒一會，將茄子炒軟，表面炒至微微發黃。然後把炒好的茄子撥在一旁，放入姜蒜末炒出香味，再與茄子一起翻炒均勻。
第五步：倒入調味的醬汁燒開，大火燒至收汁，放入青紅椒翻炒均勻就可以出鍋了。
立秋後，我家愛喫這菜，2元一斤，澆上醬汁燒一燒，軟糯鮮香。醬燒茄子的做法與大家到這裏，喜歡的朋友可以試試，軟糯鮮美，特別下飯。我是清歡煙火生活，是一名上班族，平時喜歡做一些簡單又快手的家常菜和糕點，同時我還是少數民族拉祜族婦女，工作之餘我會和大家分享各種簡單、快手、好喫的家常菜，以及當地的一些民族美食，歡迎大家關注我！如果您對文章有什麼好的建議和見解，歡迎在文章底部留言，我會和大家一起共同探討，共同學習！謝謝觀看！#茄子#燒茄子#蠔油收藏
茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，營養豐富，含有蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養物質，特別是維生素P的含量很高，所以我們平常要給家人多做一些茄子喫，購買茄子的時候要挑皮薄、籽少，肉厚的買，最好用手掂一掂，感覺輕的茄子都是較嫩的，感覺重的茄子都是老茄子，籽多不好喫。
【醬燒茄子】
食材：茄子三根，青椒一，、紅椒一根，炒香的黃豆醬一匙，蠔油一匙、生抽兩匙、白糖、雞精少許，澱粉一小勺，姜蒜末兩匙。
第一步：買回來的茄子去掉根蒂，放水裏清洗一下，然後放菜板上滾刀切成小塊。切好的茄子放入淡鹽水浸泡五分鐘，然後再用清水清洗一下。這樣可以防止切好的茄子氧化發黑，而且炒的時候不會吸油。
第二步：青椒和紅椒去蒂清洗乾淨，切成兩半，去籽後切成小塊備用，再切一些姜蒜末備用。
第三步：取一個小碗，根據自家人口味放入一匙蠔油，兩匙生抽，一匙炒香的黃豆醬，少許白糖、雞精、澱粉，再加半碗水攪拌均勻調成醬汁備用。
第四步：鍋中放少量油燒熱，放入茄子翻炒，多炒一會，將茄子炒軟，表面炒至微微發黃。然後把炒好的茄子撥在一旁，放入姜蒜末炒出香味，再與茄子一起翻炒均勻。
第五步：倒入調味的醬汁燒開，大火燒至收汁，放入青紅椒翻炒均勻就可以出鍋了。
立秋後，我家愛喫這菜，2元一斤，澆上醬汁燒一燒，軟糯鮮香。醬燒茄子的做法與大家到這裏，喜歡的朋友可以試試，軟糯鮮美，特別下飯。我是清歡煙火生活，是一名上班族，平時喜歡做一些簡單又快手的家常菜和糕點，同時我還是少數民族拉祜族婦女，工作之餘我會和大家分享各種簡單、快手、好喫的家常菜，以及當地的一些民族美食，歡迎大家關注我！如果您對文章有什麼好的建議和見解，歡迎在文章底部留言，我會和大家一起共同探討，共同學習！謝謝觀看！
