立秋後，多喫這種補鋅的蔬菜，清香脆嫩還爽口，滋補營養除秋燥

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佛手瓜，不知道大家有沒有見過或者喫過，反正我第一次見的時候，是被它的外形所吸引，像極了一個雙手合十的葫蘆掛在藤蔓上，嫩嫩的、綠綠的、有股子清香。但是它不像葫蘆有着光滑的外表、而是皺巴巴的，給人一種不知道怎麼喫、且不好喫的感覺，但是真的沒想到清炒一下味道如此驚豔，口感和它皺皺的外表形成強烈的反差，滑溜順口、清脆清香，當真的不可貌相的一種蔬菜。

然而最驚豔的還不止這些，它的營養竟然極其的高，鮮重每百克佛手瓜，含鈣量500毫克、比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，而且含有豐富的鋅元素，是一種營養比較全面的蔬菜，經常喫有助於提高智力，價格還很便宜，兩三塊錢一斤，秋天正是上市季，遇到千萬別錯過。

【蒜蓉佛手瓜】

1.首先，我們準備兩個脆嫩的佛手瓜，把外皮削乾淨，去除裏面的瓜瓤後切成菱形片，儘量切薄一點，方便入味。

2.然後把切好的瓜片用清水泡上，防止失水枯萎，喫着不脆嫩。青椒、紅椒都切成片和佛手放在一起用來配色。

3.大蔥切成蔥花，生薑切成絲，大蒜拍扁切成末，再準備幾個小米椒切成圈，放在一起備用。

4.下面，我們把佛手瓜焯一下水，鍋內燒水，淋入一點植物油保留色澤、防止營養流失，加入食鹽2克入底味、倒入一點白醋，水燒開以後倒入佛手瓜和青紅椒片，焯水一分鐘左右，食材斷生以後倒出來、用涼水沖洗降溫，保持脆嫩的口感。

5.鍋內燒燒油，油熱以後倒入蔥薑蒜末和小米椒快速翻炒出香味。

6.然後起鍋倒入焯過水的佛手瓜片，加入食鹽2克、雞精1克、白糖1克、再加入一點白醋使佛手瓜更脆，翻炒化開調料。

7.再勾入一點水澱粉，使調料和食材快速的融合在一起，淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

阿飛有話說：

佛手瓜，土豆絲等非綠葉青菜焯水時加點白醋，有保持維生素C相對穩定的作用，綠葉蔬菜焯水時不能加白醋，因爲酸性環境反而會破壞葉綠素,使菜葉變黃。

好了，這道清脆爽口的蒜蓉佛手瓜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。