炸素丸子

食材：

各種蔬菜（胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、包菜、蓮藕等）隨意、蔥、麪粉、雞蛋、五香粉（其他香料粉都可以）鹽、糖、油、雞粉

做法：

蔬菜該削皮的削皮，然後切成細絲，蔥切碎。

找個大碗或盆子，除麪粉外，加入其他所有材料拌勻。

慢慢加入麪粉（最好過篩），一邊加一邊攪拌（直接用手拌比較均勻），麪粉的量可以隨意，只要能沾裹住蔬菜就可以，水分少的蔬菜加一點水。

往拌好的蔬菜糊中加入一點油（不要太多）拌勻，這個步驟是爲了防止沾手。

起油鍋，油溫七成熱（自己把握噢），用小勺子一勺一勺挖到鍋裏炸，這樣比較快也不會弄髒手，中小火炸制，丸子完全漂浮在油上就可以出鍋了。

一個一個停不下來。

烹飪小妙招：

所有材料都沒有寫用量，聰慧的親們自己把握噢，多做兩次就有經驗了。

蔬菜可以看自己的喜好加一種或多種，儘量切成細一點的絲，熟得快。

炸好的丸子最好儘快喫完，涼了就不脆了，所以，一次不要做太多噢。

火爆鴨腸

材料：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡薑末50克，大蔥節20克，幹青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量

做法：

1、將鮮鴨腸刮洗淨後，切成15釐米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5釐米的短節。

2、往炒鍋裏倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水後撈出來，瀝水備用。

3、淨鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡薑末和幹青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。

糖醋小排骨

原材料：排骨

調味料：蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，六月鮮特級醬油2湯匙，開水一碗，油適量

做法：

1、 排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨

2 、鍋裏入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裏的骨頭露出來即可

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙

4 、倒入米酒3湯匙

5、放入紅糖一小塊

6、 倒入開水到末過排骨的位置

7 、倒入六月鮮特級醬油2湯匙

8、重新回到炒鍋大火收汁即可#鴨腸#麪粉#蔬菜收藏

材料：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡薑末50克，大蔥節20克，幹青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量

做法：

1、將鮮鴨腸刮洗淨後，切成15釐米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5釐米的短節。

2、往炒鍋裏倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水後撈出來，瀝水備用。

3、淨鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡薑末和幹青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。

糖醋小排骨

原材料：排骨

調味料：蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，六月鮮特級醬油2湯匙，開水一碗，油適量

做法：

1、 排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨

2 、鍋裏入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裏的骨頭露出來即可

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙

4 、倒入米酒3湯匙

5、放入紅糖一小塊

6、 倒入開水到末過排骨的位置

7 、倒入六月鮮特級醬油2湯匙

8、重新回到炒鍋大火收汁即可

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