油燜茭白

很簡單，還挺好喫的。

用料：

茭白2根，醬油2大勺，耗油1勺，鹽少許

油燜茭白的做法：

兩個茭白滾刀切塊。

倒入比平時炒菜稍多點的油，加幾顆花椒小火炸香（不喜歡喫花椒的不加）。

倒入茭白，翻炒至茭白變軟，邊緣變焦，

兩勺醬油，一勺蠔油，適量水攪勻，倒入鍋中，蓋蓋小火悶煮，開蓋收汁，嘗一下味道，加少許鹽。

出鍋裝盤。

小貼士：茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素。但茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體吸收。 茭白是一種較爲常見的水生蔬菜，爲禾本科植物菰的嫩莖杆被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。古人稱茭白爲“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產我國，生於湖沼水中，全國大部分地區均有栽培，於秋季上市。茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。茭白是我國的特產蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

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