開水衝蛋，竟是秋季第一飲，功效神奇
開水衝蛋，補陰液、清虛熱
還記得小時候喝的開水衝蛋嗎？那時候零食很少，一杯放了很多白糖的開水衝蛋是我小時候很喜歡的一道甜品！那時還不知道這杯糖水蛋花竟有那麼神奇的功效。
長大了才知道，小時候每到秋冬天，但凡嗓子疼啊、乾咳啊，家裏老人爲什麼總要給我衝杯蛋花了。
古人認爲一顆雞蛋就是一個“小天地”，蛋黃如同大地屬陰，蛋清如同天空屬陽，小小的雞蛋具足天地之氣，可以演化出一個完整的生命。古人就是巧妙的利用這種”自然的力量”來調整人體的不平衡。
《本草便讀》：雞子內黃外白，入心肺，寧神定魄，和合熟食，亦能補益脾胃；生沖服之，可以養心營，可以退虛熱。
《醫學入門》：生絞入藥，除煩熱；豁開淡煮，卻痰潤聲，養胃，益心血。
《本草綱目》：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。精不足者，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。形不足者，補之以味，故卵黃能補血，治下痢，胎產諸疾。
簡而言之：卵白能清氣，卵黃能補血；雞卵兼黃白而用之，其性平，通理氣血，治病去疾
秋季必備湯羹：百合雞子湯
百合雞子湯，來源《金匱要略》。可清滋心肺，益陰養血。《金匱方歌括》元犀按：吐後傷中者，病在陰也，陰傷，故用雞子黃養心胃之陰，百合滋肺氣下潤其燥，胃爲肺母，胃安則肺氣和而令行，此亦用陰和陽，無犯攻陽之戒。
【適合症狀】肺燥乾咳少痰，或者鼻幹出血，咽喉血腫；或久咳不愈等傷陰的情況。煩躁盜汗，手腳心發熱，臉蛋紅紅的，舌紅少津或少苔。大病後的陰液耗傷、心神不寧也適合。
當然，平常無病痛時也適合秋冬季節常飲用。
做法
【百合雞子湯】
【材料】幹百合30克，雞蛋一個
【做法】先以水洗百合，浸一宿，當白沫出，去其水，再放入砂鍋內，加水大火燒開後再小火煮40分鐘。然後加一個雞蛋黃，攪勻，再煮沸後，加冰糖調味即可。
百合入肺、膽經，它甘涼清肺，寧心安神；
雞蛋能養血滋陰；
冰糖能“潤心肺燥熱”，利咽生津，對肺燥咳嗽、乾咳無痰有緩解作用。
所以，百合雞子湯真的太適合秋季養生了！
