一直覺得酸辣湯算不上是湯，更像是一種可口的小喫，開胃爽口。

全國各地酸辣湯的做法不一樣，選用的食材也有區別，誰也說不清到底哪裏的酸辣湯是最正宗的。但它們精髓都是同樣的，就是要有足夠分量的醋和胡椒粉。

自己在家做的酸辣湯有一點特別好，就是可以隨心所欲地選擇用自己喜歡的菜來做，口味也可以依照個人，酸一點或者辣一點，全憑自己喜好。入秋之後，護養身體提倡食酸不食辣、喫熱不喫涼。酸辣湯中有酸，而辣並不是真正的辣，這個辣是胡椒粉的“辛”味。所以這個時節，經常喝點酸辣湯非常合適：飯前喝，暖胃健脾驅寒，飯後喝，去膩助消化。從中醫五行相生相剋上來說，秋季喝的酸辣湯應該酸味大過辛味，而春季喝的酸辣湯則應辛味大過酸味。

今天分享一款我家常做的【酸辣湯】，家裏人都愛喫菌菇，所以少不了要多放些菇類和木耳，大家可以根據個人喜好進行增減食材。

【準備材料】

豆腐150克、火腿100克、雞蛋2只、香菇3-4朵、金針菇半把、胡蘿蔔半根、木耳適量、香菜適量，胡椒粉、陳醋、生抽、鹽、生粉適量。

【製作步驟】

第一步：金針菇去除根部，一根根分開洗淨備用；

第二步：木耳提前泡發，洗淨，切細絲；

第三步：香菇、胡蘿蔔分別清洗乾淨，切成絲；豆腐和火腿切成小細條；

第四步：鍋中加水，大火燒開，先放入胡蘿蔔絲，中火煮半分鐘；

第五步：把香菇、金針菇、木耳放入鍋中，煮半分鐘；

第六步：再加入火腿和豆腐，煮半分鐘左右；

第七步：將適量生粉，加少許涼水，攪勻，勾入鍋中，大火煮至湯汁濃稠；

第八步：根據個人口味，加入適量鹽、生抽、陳醋、胡椒粉，攪勻；

酸辣湯就要又酸又辣纔好喝，我一般會放三大勺陳醋和巨多的胡椒粉。

第九步：打入打散的雞蛋，中火煮開，放少許雞精，關火後撒上適量香菜即可。

盛出來的時候可以先在碗中滴入幾滴香油提香。

【小貼士】胡椒粉不要放太早，否則胡椒粉的辛辣味會蒸發掉。

小調查：大家最喜歡在酸辣湯裏放哪些食材呢？歡迎留言區討論哦！

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