大家好，我是小飛，每天教你做菜~

上一次教了大家做糖醋排骨，今天教大家另一道中餐廳美食--紅燒魚。

湖北是著名的千湖之省，自然就供養了大量的魚，這道紅燒魚也是湖北人經常喫的一道家常菜。中餐廳也是特別貼心，在第二站，宜昌站，菜單中加入了湖北人喜歡喫的紅燒魚。

紅燒魚不僅是湖北人愛喫，其他地方的人也喜歡喫。紅燒魚是80年代物流不發達並且水產品在內陸城市不易飼養的環境下最受歡迎的一道魚類烹飪方法，口味鹹中帶甜，色澤紅亮，醬香濃郁，可以說適合大部分人的口味。

事不宜遲馬上開始做這道美味佳餚吧，請往下看。

準備好這些材料：2條魚、青椒、洋蔥、姜、蒜、豆瓣醬、澱粉。

將魚洗乾淨，青椒切好，洋蔥切碎，姜蒜切成末。

先將魚去腥，準備好去腥材料，一部分蔥段放到魚下面，一部分放到魚腹腔，薑片放到改刀面，薑絲鋪魚上面就可以了，然後兩湯勺料酒淋下去，灑一勺鹽，醃製10-20分鐘左右。

接下來開始製作啦~

第一步：先將魚裹上澱粉，一定要每個地方都要裹上澱粉，然後裹上了之後，就可以將魚放入油鍋炸。

第二步：這時候要注意魚顏色的變化，並偶爾翻動一下魚，將魚炸制金黃就可以撈出啦，把它放在一邊備用。

第三步：接下來就可以進入正題啦，放入洋蔥碎、薑末、青紅椒、豆瓣醬，翻炒至香味出來。

第四步：往炒香後的配料中加入適量清水或高湯煮沸，煮至湯汁模樣。

第五步：現在就可以將炸好的魚放入湯汁中，先均勻搖晃，讓魚身浸滿湯汁。

最後，用小火慢煮十分鐘後，轉大火直到收汁。

噔噔噔，香噴噴的紅燒魚就做好啦。

教大家一個煎魚小技巧：

1.魚下鍋之前把姜蔥洗淨，用廚房紙或乾淨毛巾擦乾。

2.鍋一定要燒熱，燒到冒煙，然後倒入適量的色拉油，轉動鍋身，讓油滑過整個鍋底。

3.油燒熱後下魚，此刻魚身預熱會迅速變性焦化，煎完一面換下一面，待兩面定型焦化後。

魚是一種非常有營養的食物，蛋白質含量高達18%左右，含有人體必需的20多種氨基酸，魚肉脂肪絕大多數是不飽和脂肪酸，可爲大腦的新陳代謝提供充足的營養。

特別是小孩子、學生，因爲用腦過多，一定要多讓他們喫魚，各位寶媽寶爸們不妨做一道紅燒魚給他們喫吧。

好啦，又到了要說再見的時候啦，喜歡美食的朋友們可以關注小編，每天都會分享不一樣的美食菜譜，明天將教大家制作八大菜系之首川菜中的傳統名菜--宮保雞丁，一定要來看看哦。

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