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秋天是收穫的季節，各種各種的新鮮果蔬爭先恐後的成熟，可是面對琳琅滿目的果蔬，很多人竟亂了分寸，不知道怎麼喫、喫什麼纔好。其實這一點都不難，營養新鮮時令肯定是第一位的，西蘭花作爲十大健康食品之一，不僅營養成分高、還十分全面，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素以及各種微量元素，被譽爲“蔬菜皇冠”。

單喫西蘭花、對於孩子來說，可能過於清淡，這個時候把西蘭花和它搭配在一起簡直絕配，不放肉也很香，我家孩子三天兩頭點名喫，回回都光盤。

1.首先，我們準備一朵西蘭花，先把根切掉，再切成均勻的小朵。

2.胡蘿蔔一段，切成菱形片和西蘭花放在一起用來配色；泡發的木耳一把，切成均勻的小塊。

3.盆中打入兩個雞蛋，攪拌打散成蛋液；再準備大蒜幾粒，用力拍散後切成蒜末備用。

4.鍋內加入適量的清水，放入少許植物油，焯水的時候植物油能在食材表面形成油膜，防止營養成分流失，又能保持菜品鮮亮的色澤。水燒開以後把西蘭花、胡蘿蔔、木耳倒入鍋中，焯水一分鐘左右，食材斷生後倒出，用清水沖洗、晾涼。

5.接着，我們把雞蛋炒一下：鍋內燒油，油溫5成熱時倒入雞蛋液，輕輕攪動讓雞蛋液均勻受熱，一面煎定型後翻過來煎另一面，蛋液全部定型後用勺子打散，即可倒出控油。

6.然後把控幹水分的西蘭花、木耳、胡蘿蔔倒入盆中，加入切好的蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，生抽5克，陳醋3克，香油5克調味。

7.最後倒入炒好的雞蛋，顛盆拌勻後即可裝盤食用。

好了，這道清香營養的西蘭花雞蛋涼拌菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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