嫌猪肉牛肉贵那就买这肉，才8元1斤，抹上盐后出锅比盐焗鸡还香

导语：嫌猪肉牛肉太贵？那就买这肉，才8元1斤，抹上盐后上锅蒸一蒸，出锅比盐焗鸡还香！

现在经常去菜市场买菜，发现猪肉牛肉贵得离谱，猪肉35-40元一斤，牛肉更贵，50-60元一斤。每天买菜都不知道要买什么菜好，主要是太贵，平常买菜都要精打细算，经过一番价格对此后，感觉性价比高的才买。我想应该没有人会像我这样，买个菜还要作比较再买吧？牛肉猪肉太贵实在是吃不起，今天碰到菜市场门口有卖活鸡的，才8元一斤，这比市场的鸡要便宜5-10元一斤，我毫不犹豫买了1只。

鸡的吃法实在是太多了，平常买鸡一般都是用来做白切鸡或者豉油鸡。今天打算换一种做法，上周末去大姐家吃了一道客家菜，发现大姐婆婆（客家人）做的盐水鸡咸香解馋，做出来一点儿腥味也没有，实在是太好吃了。接下来就用这只刚买的子鸡（还没下蛋的母鸡），跟大家分享客家盐水鸡的做法，做法简单，不会做菜的人也能轻易完成这道菜。

【客家盐水鸡】

【准备食材】：子鸡1只（未生过蛋的母鸡），食盐2汤匙

【盐水鸡的具体制作步骤】：

1，在菜摊上买的活鸡，确实是比鸡档的活鸡便宜，但是我这买的鸡是不帮忙杀和处理干净的，把鸡买回家后，还是我亲自动手杀鸡。首先烧一壶热水，大概80℃左右就可以了，千万别烧开。把鸡杀好后，就把整只鸡放进热水烫，一定要均匀烫毛，那样拔毛就比较容易。把所有鸡毛都拔干净后，就把鸡放入清水中，用双手揉搓鸡身，把鸡身上的那层脏东西都揉搓干净。

2，把整只鸡都处理干净后，就把鸡剖开。

3，取出鸡内脏，喜欢吃鸡肠、鸡肾和鸡心的，就把这鸡内脏处理干净。

4，处理干净后放入食盐和淀粉抓洗，再把鸡内脏放到水龙头冲洗干净就很干净了。

5，把处理干净的鸡放到筛子上，沥干水分，如果时间比较赶，可以用风扇把鸡身上的水分都吹干。接着加入2汤匙精盐，涂抹鸡全身，鸡身鸡腹里面都要均匀抹上精盐。

6，把精盐抹到完全感受不到颗粒后，就把整只鸡放入保鲜袋中，放入冰箱保鲜层腌制2-3小时。

7，抹盐腌制2—3小时后，把鸡从冰箱里取出。锅中倒入大半锅清水，水一定要一次性给足。接着放入蒸屉，然后再摆上一个碟子，把鸡放在碟子上，大火烧20分钟。

8，鸡蒸熟后，把锅盖掀开，待放凉后把鸡取出，放凉后再把鸡砍成小块。

9，摆盘即可。一般放了足够精盐腌制的鸡肉，咸味已经是足够了，就不需要额外再制作酱汁来蘸鸡。如果确实不够咸，就调半碗姜葱豉油汁作为蘸料。一道咸香可口的盐水鸡就制作完毕。喜欢吃鸡又不知道要做什么口味的朋友，不妨试试盐水鸡的做法。

嫌猪肉牛肉太贵，那就买这肉，也就是鸡肉，地摊农民拿来卖的活鸡，才8元一斤，抹上盐上锅蒸一蒸，比盐焗鸡还香、还好吃。盐水鸡既有盐焗鸡的咸香味，也有白切鸡的嫩滑口感，这样做的盐水鸡，涵盖了盐焗鸡和白切鸡的特点，但又比盐焗鸡和白切鸡好吃，鸡的这种做法实在是美味！

——盐水鸡烹饪小技巧——

1，如果不会杀鸡拔鸡毛的朋友，可以去菜市场的鸡档那里买活鸡，老板会把鸡都处理干净，这样把鸡买回家就省事多了，直接把鸡冲洗干净就可以腌制了。

2，夏天气温高，可以把腌制好的鸡放入冰箱保鲜层腌制。