正宗安徽“太和板面”要想做得好，油料是關鍵！附帶和麪熬料比例
大家好，我是千一！
小編會以簡單易懂的方式分享給大家！
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太和板面也叫做安徽板面！通常用麪粉加食鹽水攪拌和成麪糰，經過揉搓製成。在抹上一層香油，製作時邊摔邊拉，由此而得名板面！板面要想做得好，熬料是關鍵。
油料的熬製方法！
用料的比例：
15斤牛油，幹辣椒6兩。
大料60克，花椒60克，白蔻40克，肉扣草扣個24個，香果10克，殺人60克，良姜60克，白紙60克，丁香25克，香葉40克，星沙40克，草叩60克。
製作步驟：
把牛油在大鍋中熬過，燒至100度。將所有香料。放入鍋中小火炸至出香味兒，顏色慢慢變黑後，撈出所有香料。然後放幹辣椒炸至5分鐘左右，發紅發黑然後將辣椒撈出放涼。
將切好的牛肉放入油鍋中，放蔥兩根，姜一塊，蒜三頭放番茄醬500克增加顏色。鹽一斤。小火慢慢熬製一小時放涼即可，熬製過程中要不停的翻攪防止糊鍋。
和麪的比例。
500克麪粉里加鹽三克水200克，鹼面兩克攪勻或成團反覆搓揉繼承小麪包。在裹層乾麪粉碼在保鮮盒中。讓面醒一小時，做板面時用手不停的抻拉摔打即可。
走菜時將面放入碗中來一勺麪湯再倒一勺油料，即可食用！
