家常烙餅，一疊一卷外酥裏軟，千絲萬縷，出鍋家人都搶着喫
大家好，歡迎來到百家號安倫美食屋，我們今天要說的是：家常烙餅，一疊一卷外酥裏軟，千絲萬縷，出鍋家人都搶着喫
烙餅是我家一直很受歡迎的麪食，也是老媽的拿手絕活，無論是雞蛋餅還是發麪餅，老媽做出來都很好喫，味道和口感一點也不比外面買的差，而我最喜歡喫的就是老媽做的盤絲餅，層層酥脆，絲絲香軟，越嚼越香。那麼今天我就來跟大家分享一個盤絲餅的做法，家常烙餅，一疊一卷外酥裏軟，千絲萬縷，出鍋家人都搶着喫。
一說起盤絲餅很多人都表示自己在家做的盤絲餅不好喫，層次不豐富，口感發硬，其實這是你烙至的方法不對。今天我就來跟大家分享盤絲餅正確的做法，這麼多年老媽一直是用這種方法來烙盤絲餅的，喜歡喫餅的可以進來學習了。農村大媽這樣烙餅，一劃一抻，層層酥脆，絲絲香軟，越嚼越香。
盤絲餅
【食材】：紅薯，麪粉，蔥花，雞蛋，食用油，食用鹽等
【做法】
第一步：準備一個紅薯清洗乾淨之後去掉皮，然後切成紅薯片上鍋蒸熟，將蒸熟的紅薯片取出來搗成紅薯泥，然後再分次倒入300克左右的麪粉，加入一勺鹽增加一下筋性，打入2個雞蛋，加入一把蔥花，先將他們攪拌均勻，然後再倒入80克左右的溫水來和麪，攪成面絮狀之後下手揉成麪糰，最後揉成中等軟硬的麪糰就可以了。
盤絲餅
第二步：案板上撒上適量的乾麪粉，將麪糰移到案板上揉搓一會兒，揉搓成長條，然後整理成大小均勻的面劑，再將每一個面劑都揉搓成圓球，然後用手按扁，全部做好之後放在一旁備用。
第三步：準備一個盤子，在裏面刷上一層食用油，將處理好的小餅擺放在盤子裏，在小餅的上面再塗上一層食用油，蓋上保鮮膜醒面半個小時。
盤絲餅
第四步：鍋中倒入適量的食用油，油熱以後下入一把花椒炸出花椒的香味，一直炸至花椒表面變得微黃的時候用漏勺將油過濾到碗中備用。
盤絲餅
第五步：將醒發好的圓餅放在案板上，先用手按壓一下，然後再用擀麪杖擀的更大一些，最後擀成一個長方形的麪餅，在餅的表面塗上一層炸熟的花椒油，再撒上點椒鹽和麪粉，先將麪皮橫向摺疊過來，再切成一個個的長條，注意頂部不要切斷，然後再將麪皮展開，用手抓住兩頭，邊拉伸，邊摔打幾下，讓它更長一些，然後從一端它她捲起來，卷的時候，每卷幾下就拉伸幾下，收尾處壓在底部，用手按壓一下，壓成一個小圓餅，用同樣的方法全部做好之後蓋上一層保鮮膜醒面10分鐘。
盤絲餅
第五步：電餅鐺預熱刷油，油熱以後下入餅胚，在小餅的表面也刷上一層食用油鎖住小餅的水分，蓋上蓋子開中火烙2分鐘，2分鐘之後將它們全部翻面，之後每隔1分鐘翻面1次，這樣重複翻面，一直烙至小餅的表面都是金黃色，用筷子夾起頂部，看到裏面千絲萬縷非常柔軟的時候就說明我們的盤絲餅就做好了。外皮非常的酥脆，裏面千絲萬縷，每一層都很柔軟。
盤絲餅
家常烙餅，一疊一卷外酥裏軟，千絲萬縷，出鍋家人都搶着喫，這就是我今天分享給大家的這道盤絲餅的做法，做法是非常簡單的，一層一層的口感非常好，老媽一直是用這種方法來烙餅的，香酥又好喫，一劃一抻，層層酥脆，絲絲香軟，越嚼越香。
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盤絲餅
【食材】：紅薯，麪粉，蔥花，雞蛋，食用油，食用鹽等
【做法】
第一步：準備一個紅薯清洗乾淨之後去掉皮，然後切成紅薯片上鍋蒸熟，將蒸熟的紅薯片取出來搗成紅薯泥，然後再分次倒入300克左右的麪粉，加入一勺鹽增加一下筋性，打入2個雞蛋，加入一把蔥花，先將他們攪拌均勻，然後再倒入80克左右的溫水來和麪，攪成面絮狀之後下手揉成麪糰，最後揉成中等軟硬的麪糰就可以了。
盤絲餅
第二步：案板上撒上適量的乾麪粉，將麪糰移到案板上揉搓一會兒，揉搓成長條，然後整理成大小均勻的面劑，再將每一個面劑都揉搓成圓球，然後用手按扁，全部做好之後放在一旁備用。
第三步：準備一個盤子，在裏面刷上一層食用油，將處理好的小餅擺放在盤子裏，在小餅的上面再塗上一層食用油，蓋上保鮮膜醒面半個小時。
盤絲餅
第四步：鍋中倒入適量的食用油，油熱以後下入一把花椒炸出花椒的香味，一直炸至花椒表面變得微黃的時候用漏勺將油過濾到碗中備用。
盤絲餅
第五步：將醒發好的圓餅放在案板上，先用手按壓一下，然後再用擀麪杖擀的更大一些，最後擀成一個長方形的麪餅，在餅的表面塗上一層炸熟的花椒油，再撒上點椒鹽和麪粉，先將麪皮橫向摺疊過來，再切成一個個的長條，注意頂部不要切斷，然後再將麪皮展開，用手抓住兩頭，邊拉伸，邊摔打幾下，讓它更長一些，然後從一端它她捲起來，卷的時候，每卷幾下就拉伸幾下，收尾處壓在底部，用手按壓一下，壓成一個小圓餅，用同樣的方法全部做好之後蓋上一層保鮮膜醒面10分鐘。
盤絲餅
第五步：電餅鐺預熱刷油，油熱以後下入餅胚，在小餅的表面也刷上一層食用油鎖住小餅的水分，蓋上蓋子開中火烙2分鐘，2分鐘之後將它們全部翻面，之後每隔1分鐘翻面1次，這樣重複翻面，一直烙至小餅的表面都是金黃色，用筷子夾起頂部，看到裏面千絲萬縷非常柔軟的時候就說明我們的盤絲餅就做好了。外皮非常的酥脆，裏面千絲萬縷，每一層都很柔軟。
盤絲餅
家常烙餅，一疊一卷外酥裏軟，千絲萬縷，出鍋家人都搶着喫，這就是我今天分享給大家的這道盤絲餅的做法，做法是非常簡單的，一層一層的口感非常好，老媽一直是用這種方法來烙餅的，香酥又好喫，一劃一抻，層層酥脆，絲絲香軟，越嚼越香。
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