味道特別棒的一道美味靚粥，爽口解饞、鮮香四溢，喜歡的朋友們記得做來嘗一嘗。

材料：

大米、皮蛋、豬瘦肉、姜、蔥、香菜、食用油、生抽、香油、胡椒粉、食鹽、味精。做法：

1、皮蛋2個剝殼洗淨，均勻切成粒狀待用。

2、大米洗淨拌入少量食用油，生薑洗淨切絲，蔥、香菜摘洗乾淨均勻切花待用。

3、豬瘦肉提前洗淨瀝乾水份切成小碎末入碗，加入適量食鹽、半勺生粉、半勺生抽攪拌均勻醃製1小時至入味。

4、起鍋燒少許油，油溫六成熱下入肉末快速翻炒打散，炒至肉末變色成型出香盛出，加入一點香油攪拌均勻待用。

5、大米倒入煮粥鍋，加水煮開，轉中火熬煮約30分鐘。

6、放入皮蛋、瘦肉、生薑絲攪拌均勻，繼續熬煮10-15分鐘關火，攪拌均勻，加入適量香菜、蔥花、胡椒粉再次攪拌均勻即可起鍋。丸子：1、砂鍋熬粥效果最好，不鏽鋼也行，但是不推薦用鐵鍋及鋁鍋。2、炒肉末時一定要打散裝盤，不然煮粥時會粘連，很煩的，哈哈！3、瘦肉事先醃製有鹹鮮味，粥喫起來口感好。4、煮粥時，粥稠後要用勺不時攪動，避免粘鍋。5、食材根據自己愛好搭配也行，我放了點火腿，有些朋友喜歡放些香菇丁，都是可以的。朋友們下一道菜想學做什麼？關注、留言給丸子，丸子做給你，800多道各類美食等你哦，哈哈哈！

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