在日常生活當中，我相信各位小夥伴們對於腐竹這種食材是絕對不會陌生的，腐竹這種食物炸過之後都會讓人食用之後都會開始上癮，炸過之後的腐竹無論你是生喫還是煮着喫又或者拿來涮火鍋喫，都是一道美味佳餚！腐竹在我們生活當中是作爲經常食用的豆製品之一，它含有極其豐富鈣以及蛋白質等等，其膽固醇含量和熱量都是非常的低的，作爲食品來說是一種非常好的健康食品，對於小兒的骨骼發育來說是非常有利的，甚至對於老年人缺鈣引起的骨質疏鬆以及老年癡呆都會起到一定的幫助，所以接下來我們要介紹的這一道食材可是一道味道極其鮮美，營養價值又高的一道美味！

首先呢，我們需要準備的食材：半斤腐竹（想喫多可以多備點）、2根香菜、1根紅椒還需要準備一下調料：味精（雞精）、食用鹽、花椒、醋、蒜、生抽都按照自己的量來定。接下來我們需要先將腐竹掰成一小段一小段，清洗乾淨之後放入一個較大一些的盆子中，撒上那麼一小勺的食用鹽再往盆裏倒入溫水將其沒過腐竹即可，再往盆子上面蓋上一個蓋子，你可以用盤子或者什麼都行，浸泡一小時或者更久，再將香菜洗乾淨切成一段一段，紅椒切成丁狀，大蒜切成沫，放在一旁備用。

我們需要準備上一個鍋，將水倒入鍋中將其煮沸再放入腐竹，把腐竹燙一會再把它撈出了瀝乾，放入盆中，加入剛剛準備好的香菜段，拿出一個小碗，放入一勺子鹽、一勺子生抽、兩勺醋和準備好的大蒜沫，然後放兩勺溫開水在其中，攪拌均勻，將它直接倒到剛剛備好的食材當中，這時候我們可以將準備好蒜末在裏面炒一下，再將熱好的油往紅辣椒一淋好好攪拌，放到剛剛撈出瀝乾的腐竹上，就會呈現出一道美味又簡單的美味佳餚！

在這裏我們需要提醒大家在泡發腐竹的時候，最好是用溫水來將其慢慢地泡至軟嫩，在泡的時候呢一定要加一點食用油，這樣泡出來的腐竹會十分可口，有很多人都說自己做出來的腐竹有些軟有些硬的，那就是因爲你泡的方法錯誤了，要不然就是在泡的過程中沒有用東西將腐竹壓到水裏從而導致腐竹沒泡上水，還有就是做腐竹時儘量不用跟蔥一起食用，這樣不利於吸收鈣。