從小就在山東長大，記得小時候喫的餛飩就是一碗10個，然後是香香的湯汁加上了一些蔥碎，再加上兩個油炸糕，別提多香了。長大後，有幸去過北京和成都，發現他們的喫法又和我們不太一樣，而四川連名字都變了。這事一直讓我挺好奇的，後來也有所研究，發現了一些不同之處。

下面，就來跟我一探究竟吧！

都說北方的餛飩大，其實我也沒覺得大很多。小時候在自家的餛飩很簡單，就是醬油和醋衝湯，加點鹽，然後撒上蔥花和香菜，再來點餛飩就很不錯。在家裏，老媽做的餛飩湯裏會打上雞蛋花，喫起來口感更好。

而到了北京，我所喫過的地攤餛飩是以紫菜、蝦皮和蔥花或是再加點香菜。味道變化也不大，口感其實也差不多。我想，北方的餛飩大概就是如此。

包餛飩其實要比包餃子簡單的多，北方的餛飩一般都是疊兩下，然後捏出一個小領子，感覺就很好看。

後來去了四川，在成都的第一天就喫了抄手，當時還有點不解，這名字變化這麼大。後來觀察了一小會，發現人家的包餛飩的速度真的超快，而且它們是採用了一種對摺的方式來包，好像要比北方的更簡單一些。

更爲不同的是湯料的區別，它們會提前在碗中準備好辣椒粉、生抽、芝麻油、辣椒油、芝麻、花生碎等調料，然後衝湯加上抄手。

大清早的就喫這麼辛辣的食物，其實我還是有些不習慣哈，對我來說，早上不如喫個灌湯包來得舒服。不過，人家的抄手的口感確實不錯，皮薄滑溜，也確實是一道美味。

後來在我老家這邊，又發現有人開了那種雲吞麪的館子，出於好奇去喫了一次，結果發現，是麪條和餛飩的混合裝，也正是因此才知道這是廣東的喫法和叫法。

據我所知，廣東叫雲吞是因爲粵語中的餛飩的發音類似於雲吞。可這雲吞麪，餛飩不算多，但口感確實很好，無論是麪條還是餛飩，真的很美味，關鍵是湯量也很足。

麪條的口感不同於手擀麪，也不同於拉麪，絲滑爽口，讓我印象深刻。餛飩的體積也不大，一個一個也是十分輕鬆。

在上海和浙江我都沒有機會嘗試過，據說福建那邊也有着不同的名字和做法，但具體我還是不太瞭解。希望小夥伴們踊躍留言，說說你們當地的餛飩又是什麼樣的，有什麼特色和不同之處。

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