好喫的水煮肉片，一定要注意這幾點，少一點都影響口感
你們覺得美食想要做出好喫的口感有哪些需要注意的事項呢？食材本身，是的，火候，也對，其實還有一個十分重要的點那就是刀工。就比如我們今天和大家說的水煮肉片，水煮肉片是一道人盡皆知的美食，因爲這道美食無論是口感還是味道都十分的出色，喫上一次就會給人留下十分深刻的印象，所以很多人喫過一次以後就對於這道美食是念念不忘的，也正是因爲這個原因，很多人都會嘗試着自制水煮肉片。
可是，現實往往動不動就抽人耳光，在我們以爲自己根據食譜就可以完成一道美食的時候卻是發現自己做出來的食物和自己想象中的美食差了很多，尤其是在口感上，似乎自己做的有時候好喫，有時候不好喫，這是爲什麼呢？其實問題就是出在了刀工上，正確的說應該是切肉的方式上，我們在切肉的時候有兩種情況，一種是順着紋理切，一種是垂直紋理切，一般我們在切的時候會選擇哪一種呢？
如果你是選擇前者的話，那麼恭喜您，你切的肉肯定是不好喫的，因爲順着紋理切的肉就好像是我們把肉片切成了橡皮筋一般，口感又怎麼可能好喫的起來呢？正確的做法是要垂直了切，只有這切的肉口感上纔會比較有嚼勁，但是又不會太過硬而導致嚼不動。這就是這道菜的第一個注意的地方。接下來，是第二個注意事項，我們平時把肉焯水完以後都有一種說法是把入的水分瀝乾，很多人就直接把肉擱在一邊了。
實際上，這樣做的效果是很差的，雖然是瀝乾，可是我們也不能什麼多不做，因爲如果我們什麼都不做的話，牛肉就會出現脫漿的情況，我們不用瞭解什麼叫做脫漿，只需要知道這種情況一旦出現，那麼肉的口感肯定就會被營養了，所以我們正確的做法是把焯水然後冷卻的肉取出來，然後用手攥幹，這樣不僅可以把表面的水分清理掉，肉 裏面的水分也能清理一部分，就和我們平時洗衣服的時候攥衣服是一個道理的。
接着就是最後一個注意事項，我們在烹飪這道菜的時候最後有一個潑油的步驟，這個步驟很多人都不重視，認爲只要把燒熱然後淋在食物表面就可以了，如果是這樣的話就是把這個步驟的重要性給忽略了，這個步驟對於油的油溫是有很重要的要求的，而我們最低的要求就是油溫達到二百度，只有這樣才能把肉質充分體現出來！#水煮肉片#食材#焯水收藏
如果你是選擇前者的話，那麼恭喜您，你切的肉肯定是不好喫的，因爲順着紋理切的肉就好像是我們把肉片切成了橡皮筋一般，口感又怎麼可能好喫的起來呢？正確的做法是要垂直了切，只有這切的肉口感上纔會比較有嚼勁，但是又不會太過硬而導致嚼不動。這就是這道菜的第一個注意的地方。接下來，是第二個注意事項，我們平時把肉焯水完以後都有一種說法是把入的水分瀝乾，很多人就直接把肉擱在一邊了。
實際上，這樣做的效果是很差的，雖然是瀝乾，可是我們也不能什麼多不做，因爲如果我們什麼都不做的話，牛肉就會出現脫漿的情況，我們不用瞭解什麼叫做脫漿，只需要知道這種情況一旦出現，那麼肉的口感肯定就會被營養了，所以我們正確的做法是把焯水然後冷卻的肉取出來，然後用手攥幹，這樣不僅可以把表面的水分清理掉，肉 裏面的水分也能清理一部分，就和我們平時洗衣服的時候攥衣服是一個道理的。
接着就是最後一個注意事項，我們在烹飪這道菜的時候最後有一個潑油的步驟，這個步驟很多人都不重視，認爲只要把燒熱然後淋在食物表面就可以了，如果是這樣的話就是把這個步驟的重要性給忽略了，這個步驟對於油的油溫是有很重要的要求的，而我們最低的要求就是油溫達到二百度，只有這樣才能把肉質充分體現出來！
