導讀：刺少肉質細嫩，營養堪比甲魚，如今被誤認成垃圾魚，很多人不敢喫

今年的豬肉價格貴，很多人改喫其他的肉類了，比如雞鴨魚肉就受到了不少人的青睞。在我國魚肉一直是很受歡迎的一種肉類了，逢年過節了，餐桌上必不可少的一道菜就是魚了。其中最受歡迎的魚類，那就要數青、草、鰱、鱅這“四大家魚”了。

不過，也有一些人喜歡喫其他的魚。今天筆者就給大家介紹一種被“誤解”最深的一種魚，它的刺少肉質鮮美，營養不輸甲魚，在以前民間一直視它爲珍品魚。可是現在卻常被誤認成“垃圾魚”，很多人都不敢喫了。

這種魚就是鯰魚，是一種在世界範圍內都廣泛分佈的淡水魚。鯰魚在我國南北方都有，喜歡在一些河流、水庫等水域的底層活動。鯰魚和很多常見的魚類不同，它的特徵是比較明顯的。

第一個是鯰魚的嘴巴附近是有鬍鬚的，上下頜各有4根條鬍鬚，這個是最顯著的特點。第二個特點就是鯰魚的體表是無鱗的，它是一種無鱗魚，體表有很多的黏液，同時頭部扁平但是嘴巴卻很大。所以鯰魚是很好辨認的，記住這些特性能一眼就看出來。

在過去很長一段時間，鯰魚在民間一直是珍品魚，很多人都以釣到鯰魚而自豪。這是因爲在以前鯰魚雖然多，但是基本以野生的爲主，並且這種魚的營養價值很高。

大家都知道甲魚是滋補的佳品，而鯰魚刺少、無鱗，並且肉質還很細嫩，營養極其豐富，含有較多的蛋白質、脂肪以及多種礦物質和鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等微量元素，所以營養是絲毫不輸甲魚的。特別適合體弱虛損、營養不良的人食用。

以前農村裏如果誰大病初癒了，就會特意購買野生鯰魚來滋補身體。在民間甚至還有“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”等說法，可見其評價之高。不過需要注意，鯰魚全身雖然都是寶，但是鯰魚子是有毒的，不要食用。另外鯰魚的內臟和胃也是不可以喫的。

不過近些年，鯰魚卻常被視爲垃圾魚，很多人都不敢喫了。其中的主要原因，還是因爲很多人對鯰魚存在誤解。首先是把鯰魚和埃及塘鯴魚搞混了。雖然它們長得很像，但是生長環境還是有很大區別的。埃及塘鯴魚生長快，肉質口感差。這種魚就連污水中也能生活，有些養殖戶甚至餵食糞便，因此很多的人不瞭解，就把塘鯴魚和鯰魚搞混了，其實它們區分很簡單，土鯰有兩根鬍鬚，而塘鯴有八根鬍鬚。

其次是鯰魚食性有關。鯰魚的食性很雜，並且是一種典型的肉食性魚類，它們在自然界中也喜歡喫一些腐肉、垃圾，在沒有食物的時候什麼都喫。有些養殖戶，就會特意餵食一些這樣的東西，甚至是在污水環境中養殖，導致消費者對鯰魚不信任了。

最後，鯰魚的長相也不討喜。鯰魚長得黑乎乎的，並且身上還有黏液，讓人對其就感覺有點噁心，其實這個是無鱗魚的一種保護液。再加上網上有些人對鯰魚的報道，所以很多人就算是愛喫，也不敢喫鯰魚了，就是擔心它不衛生。其實只要是正規來源的鯰魚，還是可以放心食用的。你們喜歡喫鯰魚嗎？歡迎留言！

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