最近小編髮現了一種排骨的烹飪方法，平時小編如果心血來潮想要喫排骨的話都是第一選擇都是糖醋排骨，因爲糖醋排骨一道菜就可以頂很多道菜，雖然烹飪的方法有點麻煩，不過這些麻煩都會值得的，可是最近小編髮現了另外一種排骨的做法，比起糖醋排骨來要更加的加簡單，最重要的是這種做法的排骨口感和糖醋排骨是完全不一樣的，對於喫多了糖醋排骨的人來說，就是一個十分不錯的選擇。

這種排骨就是蒜香排骨了，蒜香排骨的口感比價清脆有嚼勁，而糖醋排骨的口感則是沒有那麼豐富，不過糖醋排骨勝在汁液夠味，用來拌飯十分適合，不過喫多了以後依舊會很想要嘗試一下其他的做法，今天就試着換一下口感，做一下這道蒜香排骨。一般烹飪排骨前面的步驟都是大同小異的，先是選擇質量比較好的排骨，然後將排骨切好並浸泡一段時間，等到超不多了就撈出來醃製，或者是有的不是醃製而是焯水。

如果是焯水就是爲了單純的去腥，如果是醃製就是不單純的爲去腥還有一個作用是入味，向顯然這個蒜香排骨的做法選擇了醃製，醃製的時候用到了蔥姜，鹽還有生抽以及白胡椒粉等，大概需要醃製半個小時左右，然後就可以進行下一步，醃製過的排骨表面都會有一層醬油，藉助不要急着去沖洗，撈出來以後放在一旁就可以了，不要多此一舉，準備一些澱粉放在碟子裏，然後把排骨一一的在碟子裏滾一圈。

知道所有的排骨表面都裹上一圈澱粉以後就可以開始炸排骨了，在鍋裏倒入食用油，油量大概是差不多可以浸沒排骨就可以了，倒多了還浪費，不過炸過排骨的油是可以二次利用的，只要用碟子裝起來就可以了，炸排骨的時候用大火炸，這樣口感會比較充實，不過這是爲了讓外面的帶份快速變硬，大概半分鐘以後就可以了，這時就將火候調小，用溫火炸，讓裏面的肉滿滿的熟，這樣的肉口感會比較軟，十分好喫。

用溫火炸排骨的時候我們是看不到排骨裏面的，不過按照以往的經驗來看十到十五分鐘就差不多了，然後如果是喜歡喫辣的話，可是把大部分的油裝起來，留下一些，把辣椒切粒，然後倒入鍋爆炒然後把炸好的排骨倒入鍋裏，混惡化均勻以後就可以食用了！