炒豆芽

大約20min，非常簡單。

用料：

豆芽1把，鹽，生抽，胡蘿蔔1根，韭菜少量，蒜，幹辣椒，醋

炒豆芽的做法：

準備食材，胡蘿蔔切絲。

熱鍋涼油炒胡蘿蔔絲。

加入蔥蒜，幹辣椒。

加入生抽，蠔油。加入韭菜，豆芽翻炒均勻。

加入少量鹽，醋，即可出鍋。

小貼士：這裏我提前煎了一張雞蛋，切條之後最後一步一起炒，味道更香。省事的話可以不加入雞蛋。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加，所以經常喫黃豆芽能減少體內乳酸堆積，有助於消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用。適用於飲酒過度、溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。

相關文章