相信平日喜欢吃鸡脚的人并不少，泡椒鸡脚、香辣鸡脚、豉油鸡脚等，都让人垂涎欲滴，其受欢迎程度并不亚于鸭头、鸭翅膀。这周家里做了一大盘柠檬鸡脚，特别加上了香茅和些许小米椒，味道鲜辣酸爽，才端上桌不久，就被一抢而光，桌面只剩下一堆骨头了。

不过，大家有没有注意到，市场上的新鲜鸡脚是比较少的，我们买得比较多的就是“冰冻鸡脚”了，不仅价格便宜，而且个头也大，买回家解冻之后，稍稍焯水就可以做成各种美食了。如果一次买多了，吃不完的“冰冻鸡脚”放进冰箱的冷藏层，还能保存很长的一段时间。

那么大家有没有想过，一只鸡才两只脚，每天活鸡的屠宰量是一定的，那么市场的“冰冻鸡脚”为何源源不断？是否能经常吃？建议看完后再买。本期的文章分享，大熊将给大家一一讲解这些问题。

一、“冰冻鸡脚”的来源有哪些？

冰冻鸡脚来自于全国各地的养鸡场。养鸡场除了养鸡产蛋之外，还养殖了不少的肉鸡，这些鸡被送屠宰场，经过精细化的加工之后，一部分是包装成为“光鸡“销售，另一部分被分成鸡胸肉、鸡翅、鸡腿、鸡脚等各种不同部位，随后放入冷库保存，再流向市场或超市。我国北方主要养殖白羽肉鸡，基本上42天就能上市，所以为市面提供了大量的鸡脚。

大家都知道，外国人是甚少吃鸡脚的，而中国人又非常爱吃鸡脚，对鸡脚的需求量非常大，因此很多国家都通过海运的方式，将冰冻鸡脚装进巨大的冷藏集装箱内，直接出口到中国。运送到中国冰冻鸡脚，都会经过严格的检疫检验，合格之后才被允许向市面销售。有时候，我们买到的冰冻鸡脚，很有可能就是“进口货”。

二、“冰冻鸡脚”能否常常吃？

鸡脚的主要由胶原蛋白、少量脂肪和鸡骨头构成，所以几乎没有什么营养成分。鸡脚在冷冻之前经过彻底的灭菌处理，可以在低温中保存较长时间，因此冰冻鸡脚跟新鲜鸡脚吃起来并没有什么差异。

虽然鸡脚没有什么脂肪，但是根据实验结果，在相同的重量之下，鸡脚的热量是鸡胸肉的2倍还要多。举个例子，如果食用4到5只鸡脚，相当于摄入200卡路里，约等于两小碗的米饭，因此常常吃鸡脚很容易长胖。

鸡脚含有丰富的胶原蛋白，很多人都说，多吃鸡脚可以补充身体的胶原白蛋，可以让皮肤白白嫩嫩。这种说法完全就是无中生有！因为鸡脚的胶原蛋白质量差，吸收利用率低，等于没有效果。如果想有真正的效果，至少每天需要吃20多斤的鸡脚，这样不胖才奇怪，而且对于身体消化吸收会造成一定的影响，不建议大家这么做。

三、选购“冰冻鸡脚”的小技巧

1、选择表面没有冰层的鸡脚，不然冰融化后，本来一斤的鸡脚，可能就剩下八九两。

2、选择色泽均匀的鸡脚。如果有淤黑或暗红色，可能是病死鸡，另外如果颜色过白，有可能是漂白过的。

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