相信平日喜歡喫雞腳的人並不少，泡椒雞腳、香辣雞腳、豉油雞腳等，都讓人垂涎欲滴，其受歡迎程度並不亞於鴨頭、鴨翅膀。這周家裏做了一大盤檸檬雞腳，特別加上了香茅和些許小米椒，味道鮮辣酸爽，才端上桌不久，就被一搶而光，桌面只剩下一堆骨頭了。

不過，大家有沒有注意到，市場上的新鮮雞腳是比較少的，我們買得比較多的就是“冰凍雞腳”了，不僅價格便宜，而且個頭也大，買回家解凍之後，稍稍焯水就可以做成各種美食了。如果一次買多了，喫不完的“冰凍雞腳”放進冰箱的冷藏層，還能保存很長的一段時間。

那麼大家有沒有想過，一隻雞才兩隻腳，每天活雞的屠宰量是一定的，那麼市場的“冰凍雞腳”爲何源源不斷？是否能經常喫？建議看完後再買。本期的文章分享，大熊將給大家一一講解這些問題。

一、“冰凍雞腳”的來源有哪些？

冰凍雞腳來自於全國各地的養雞場。養雞場除了養雞產蛋之外，還養殖了不少的肉雞，這些雞被送屠宰場，經過精細化的加工之後，一部分是包裝成爲“光雞“銷售，另一部分被分成雞胸肉、雞翅、雞腿、雞腳等各種不同部位，隨後放入冷庫保存，再流向市場或超市。我國北方主要養殖白羽肉雞，基本上42天就能上市，所以爲市面提供了大量的雞腳。

大家都知道，外國人是甚少喫雞腳的，而中國人又非常愛喫雞腳，對雞腳的需求量非常大，因此很多國家都通過海運的方式，將冰凍雞腳裝進巨大的冷藏集裝箱內，直接出口到中國。運送到中國冰凍雞腳，都會經過嚴格的檢疫檢驗，合格之後才被允許向市面銷售。有時候，我們買到的冰凍雞腳，很有可能就是“進口貨”。

二、“冰凍雞腳”能否常常喫？

雞腳的主要由膠原蛋白、少量脂肪和雞骨頭構成，所以幾乎沒有什麼營養成分。雞腳在冷凍之前經過徹底的滅菌處理，可以在低溫中保存較長時間，因此冰凍雞腳跟新鮮雞腳喫起來並沒有什麼差異。

雖然雞腳沒有什麼脂肪，但是根據實驗結果，在相同的重量之下，雞腳的熱量是雞胸肉的2倍還要多。舉個例子，如果食用4到5只雞腳，相當於攝入200卡路里，約等於兩小碗的米飯，因此常常喫雞腳很容易長胖。

雞腳含有豐富的膠原蛋白，很多人都說，多喫雞腳可以補充身體的膠原白蛋，可以讓皮膚白白嫩嫩。這種說法完全就是無中生有！因爲雞腳的膠原蛋白質量差，吸收利用率低，等於沒有效果。如果想有真正的效果，至少每天需要喫20多斤的雞腳，這樣不胖才奇怪，而且對於身體消化吸收會造成一定的影響，不建議大家這麼做。

三、選購“冰凍雞腳”的小技巧

1、選擇表面沒有冰層的雞腳，不然冰融化後，本來一斤的雞腳，可能就剩下八九兩。

2、選擇色澤均勻的雞腳。如果有淤黑或暗紅色，可能是病死雞，另外如果顏色過白，有可能是漂白過的。

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