Q彈紅燒肉｜肉肉Q彈萌嘟嘟
可知道紅燒肉做到Q彈又肥而不膩，好喫又軟而不爛，用什麼樣的鍋很關鍵，既要將肉燉煮入味，燜至軟綿，又不會把鍋裏的湯汁煮幹，出鍋還香噴噴的（想想都流口水了）Q彈紅燒肉食材準備
五花肉，料酒，米醋，醬油，生薑，蔥，冰糖，水
TIPS：五花肉的份量可根據人數準備，調味料按口味喜好適量調配。製作步驟
1.先將肉切塊（麻將大小），放入鍋中，開水煮熟後洗乾淨。
2.鍋中倒入少量油，中小火將肉煎至金黃色，大約5分鐘。
3.把鍋燒熱，倒入少量油，最底下鋪生薑及蔥段，並將肉放進鍋中，再倒入料酒、米醋、醬油，小火開始燉。
4.冰糖小火炒至焦糖色，並立刻倒入適量的水，然後把糖倒入燉肉的鍋中。
5.小火燉30分鐘（過程中要適當地翻動一下），中途將生薑片和蔥段夾出扔掉，最後出鍋前撒蔥花即可。
