孩子開學了，送完孩子去市場上逛一圈，沒有可買的菜，就跑到附近的蔬菜小店去轉轉，在一家小菜店裏，看到很多黃瓜扭子，老闆說自己家裏的黃瓜拔秧子，藤上的黃瓜都摘了，這樣的黃瓜基本自然長成，沒有加入催熟劑，個頭、大小都不同。問她多少錢斤。老闆說要完5角，全部稱了才7斤，都要了，只留我3元，這下值了。

我比較喜歡喫醃製的醬黃瓜，一直想買點嫩小的黃瓜鹽醬黃瓜，算是心願達成了吧。醃製醬黃瓜準備的時間比較長，醃製起來就比較簡單，過程也比較簡單。

【醬黃瓜】

食材：小黃瓜7斤，鹽200克，大蒜頭3-5頭，喜歡喫蒜味的可以多放，不喜歡就少放。薑片150克，白糖400克，白酒150毫升，大蔥一根，生抽1000克，食用油75克，花椒50克，香葉2-3片，八角2粒，辣椒適量。

步驟：1、將黃瓜、辣椒、蒜、大蔥、姜洗乾淨，黃瓜先用清水加10克鹽泡10分鐘。其他洗好控水分。

2、將泡的黃瓜洗乾淨，放到乾淨的大盆裏，加入剩餘的鹽，醃製5小時。

3、將醃製好的黃瓜洗3-4遍，放在捻子上晾乾水分，大約5小時左右。這時間裏可以熬製醬汁。

4、將1000克生抽、白糖、放入鍋中熬製至開糖化就可以關火冷卻。

5、用一口炒鍋，放入食用油，加入薑片、花椒、香葉、大蔥、八角放入鍋中熬製出香味，關火冷卻。

6、準備好白酒，放置一邊最後用。

7、將冷卻好的黃瓜放入密封的罐子裏，把蒜切成蒜片，辣椒切開，薑片都放入罐子裏，加入冷好的醬汁，熬製好的油過濾一下、白酒然後加入罐子裏，密封好，存放起來，第二天就可以食用了。

清脆爽口的醬黃瓜就做好了，甜中帶辣，味道不錯，下飯開胃，可以喫麪條、喫包子、饅頭時搭配食用。

我是念子小廚，喜歡做飯，喜歡下廚房，喜歡分享我的做飯心得，不足之處，敬請諒解，美食下期見！

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