由於最近天氣炎熱所以經常喫素菜，但是今天路過一家排骨店的時候我突然又很想要喫上一頓燉排骨，我相信大多數人對於燉排骨這道佳餚都很喜歡喫的，但是平常很少人會專門去買來燉着喫，大多數人都會將骨頭熬成骨頭湯，因爲骨頭湯本身蘊含的營養元素確實特別高，豬骨頭跟鮮豬肉相比的話，豬骨頭當中所蘊含的蛋白質、鈣等多種微量元素要遠遠高於鮮豬肉，還有滋陰壯陽等功效，並且對於孩子的成長以及中老年人的保養喫上一些骨頭湯都是有很好的功效的，不僅能夠促進孩子成長還能減緩骨頭老齡化。

但是我們今天不用豬骨來燉成湯食用，我們今天要換成另外一種喫法，其實這一種做法也很簡單，就是比較費時間，所以在製作這道食材的時候要保證自己有充分的時間與耐心纔行，如果喜歡喫排骨的朋友不要錯過這樣一道佳餚，在家做量多又實惠。

首先我們當然是需要到生鮮市場購買來新鮮的骨頭還有香料等食材，先將豬骨給它沖洗乾淨以後剁成均勻的小塊狀，再洗生薑、蔥，姜切製成片，蔥打成結。隨之往鍋中倒入清水以後，將我們剁好的骨頭冷水放入鍋中，順便加入些許料酒以及切好的薑片，用大火將鍋中水煮制沸騰，用鍋勺將漂浮在上面的浮沫給撇乾淨，然後繼續燜煮三分鐘就可以將我們的排骨撈出來重新用水沖洗乾淨放到一旁瀝乾，再將我們的常用香料幹辣椒、香葉等香料給它放入一個沙袋當中包起來，這樣倒是就不會一一挑出來了。

隨後我們就起鍋加入食油，油熱的時候就放入冰糖，用小火炒成焦褐色和表面開始冒泡就算熬好了，糖色炒好以後就將我們的排骨放入鍋中，用鍋鏟快速翻動排骨，讓每一個骨頭裹上色以後放入涼水，水的量沒過骨頭就行了，再將我們的蔥姜以及香料包放到鍋裏面，用大火將水煮至沸騰以後蓋上轉中小火繼續慢慢燉煮四十分鐘，時間到了就可以打開蓋子放入些許鹽、白糖以及胡椒粉將所有調料翻炒均勻以後轉爲大火，將湯汁收十分鐘，看鍋裏湯汁剩餘不多就可以關火盛出盤子了，並且將剩餘的湯汁給淋上去就可以食用了。

這樣是不是覺得這道燉排骨很簡單呢？就是所耗時間比較長而已，但是在購買食材的時候大家要注意購買豬骨的時候一定要先聞聞它的味道，如果有怪味千萬不要買，因爲新鮮的豬骨頭是沒有怪味的，所以喜歡這道燉骨頭的不妨自己動手嘗試一下吧！