最近喫的肉食比較多一些，想喫的素菜了，市場攤位上常見的綠色蔬菜有空心菜、上海青、菠菜、芹菜、小白菜、紅薯葉等，包菜是一年四季常見的蔬菜，季節不同，喫法上也有差異，可以清炒、燉菜、涼拌、乾煸等多種喫法。包菜獨特的清脆口感和豐富的營養物質，讓人們很喜歡它。

餐桌上最常見的是酸辣包菜，而且用的是陳醋，醋香比較濃郁，辣味比較足，喜歡的人也比較多，而我比較喜歡焯水後拌着喫，也別有一番風味，用的也是陳醋，蔥、姜、蒜、幹辣椒簡單的用油熬製一下，加入菜中，增加香辣的口感，再用青紅辣椒一起涼拌，增加食材的顏色。

【風味包菜】

食材：包菜半個，之前半個喫了，只剩下半個了。青紅椒適量，幹辣椒1個，蔥、姜、蒜適量，鹽4克，生抽2勺，白糖一勺，陳醋2勺，蠔油1勺，食用油適量。

步驟：1、蔥、姜、蒜、辣椒、包菜洗乾淨，包菜先提前掰成小片，這樣比較好清洗；蔥、姜、辣椒、蒜、包菜切好，備用。

2、鍋中加入大量的水，水開後，加入包菜，簡單的焯一下水就可以，不用太久，1分鐘左右的時間就行，這樣比較脆爽。

3、這個天就不用過涼水了，包菜焯水的時間比較短，撈出來放一旁，炒鍋里加入食用油，將一半的蔥、姜、蒜片，幹辣椒放入爆香後撈出來。

4、包菜碗里加入剩下的薑片、蒜片，加入鹽、生抽、白糖、陳醋、蠔油、熬製好的油淋上面。

5、調拌均勻後，加入辣椒圈，再拌勻就可以了。

清脆爽口，酸辣美味的風味拌包菜就做好了，口感略偏甜酸辣，味道很清新。喫了挺下飯的，這個季節喫它最好不過了。

我是念子小廚，喜歡廚房和美食，喜歡爲家人煮飯，把自己的做飯心得分享出來，不足之處，請您見諒！美食下期見！

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