在海產裏的食材中我比較喜歡帶魚，因爲它刺並不多且肉質鮮嫩好喫。而我們生活中或者是沿海的朋友食用帶魚的做法較多的估計就是炸了吧？

炸帶魚塊確實是非常的好喫，但喫多了就會很上火，並且也沒有辦法發揮到帶魚本身的營養價值了，尤其是家中有孩子的就更加不能時常喫炸的魚，因此帶魚在我家裏最常用的做法就是糖醋的了，不僅保留了帶魚的營養價值，另外還能使人開胃，主要是我家的小朋友愛喫，每次做糖醋的都會多喫一碗飯，作爲老母親的我自然是高興的，下面給親們分享下這糖醋的詳細做法吧！

【糖醋帶魚】

【所用材料】帶魚1條，米醋適量，玉米澱粉適量，細鹽，姜蔥蒜適量，白砂糖少許，料酒適量，十三香少許，生抽適量

【烹飪步驟】

第一步：首先要把帶魚清洗乾淨並把內臟清除掉，頭尾部分切除不要，接着把處理乾淨的帶魚切段狀放進碗中，然後在碗中加入少許的料酒稍微醃下去去腥味。要覺得處理帶魚麻煩或者不會弄的可以到超市裏買些現成處理好的，回家只需要清洗乾淨即可烹飪。大概三十分鐘帶魚也就醃得差不多了，這時抽張廚房紙放置案板面上，另外把帶魚也放到廚房紙面上，把帶魚上多餘的水分都給吸乾。

第二步：接着將適量的玉米澱粉倒入乾淨的碗中，然後把擦乾水分的帶魚放進碗中翻幾下，讓帶魚的面上都均勻掛上一層粉，這玉米澱粉只需要薄薄的裹一層便可，否則厚了口感就沒有那麼的美妙咯！

第三步：接下來我們把鍋洗淨並開火熱油，煎魚的油溫要夠，所以要帶看到鍋中的油開始冒小油泡的時候再把裹了玉米澱粉的帶魚放進去煎炸，將帶魚的兩面都炸至金黃就差不多可以盛起（外層酥脆內軟就行）。

第四步：炒鍋重新洗淨繼續開火熱油，油熱把火調小放入切好的姜蔥蒜以及清水一碗，另外把生抽以及米醋，還有料酒以及白糖和十三香都倒進鍋中。

第五步：鍋中的湯水煮沸騰隨後把煎炸好的帶魚給放入鍋中，這時我們繼續用小火把汁煮至黏稠，呈現稀釋的糊狀就可以關火出鍋，出鍋之前適當的撒點蔥花點綴下就能開喫了。

開胃營養的一道糖醋燒帶魚真的超級下飯，刺不多也是很適合孩子們食用的呢！

【溫馨小提示】

1 不管是煎還是炸魚，那過程中都切記勿隨意亂動魚塊，煎的差不多的時候稍微晃動一下鍋，魚塊動了就能翻面，要是沒有動就稍微再等上一小會後用鍋鏟稍微鏟動一下魚塊即可。

2 做勾芡汁的調配比例儘量按自己的口味來調配，醋和糖的比例要比其他的稍微多些，否則會體現不出這道菜的主要味道了。

3 煎炸帶魚使用玉米澱粉包裹，那麼這粉只需要均勻的掛上就行，千萬別裹太厚了，否則一口下去都是粉就不好喫了。