肥腸是一種有人愛它愛到爆，有人卻一口都不喫的食物。而我就屬於愛到爆的那種，一說到肥腸菜，不管是火爆肥腸還是紅燒肥腸、乾煸肥腸、尖椒肥腸、清燉肥腸，每道都讓我垂涎欲滴。

大家都知道肥腸清洗很麻煩，這次偷懶買了半成品的肥腸，就是已經清洗乾淨後綽過水的那種，還嘗試了這種粉蒸做法。

粉蒸菜其實好多地方都有，我就把它粗暴地分成辣口和不辣2種。我這次特意網購了安徽的蒸肉米粉，味道鮮香不辣的那種。最常見的有粉蒸五花肉、粉蒸排骨，蒸好的米粉油潤，五香味濃郁。而粉蒸葷菜，除了主料外還會墊上一些蔬菜當配角，比如南瓜片、土豆片、藕片等等。今天我墊的是土豆片，當喫膩了頂層的葷菜，就用它來調節胃口，土豆吸收了它們的油脂和香味，真的好好喫呢！

【粉蒸肥腸】

主料：肥腸（半熟）250克、土豆1個；輔料：蒸肉米粉、鹽、砂糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、蔥花；

做法：1、買了半成品的肥腸，已經清洗乾淨後綽過水。把肥腸切成小段備用；

2、土豆去皮洗淨後，切成較厚的土豆片備用；

3、肥腸段放入盆中，加點料酒、生抽、老抽、鹽、砂糖、白胡椒粉和蒸肉米粉拌勻；

4、把土豆片先墊在盤子底部；

5、再把拌好米粉的肥腸鋪在土豆片上；

6、鍋中加入足夠清水，拌肥腸盤放在蒸架上，爲了防止太多水蒸汽，再扣上一個大碗；

7、我用的電燉鍋隔水蒸1小時10分鐘；

8、時間到，出鍋後撒上少許蔥花即可；

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