大家好，我是小園一餐，愛做家常菜，關注我分享美食小技巧。

今天給大家分享一個，簡單版的刀削麪做法，非常簡單，新手一次成功。刀削麪是山西的特色傳統麪食，爲"中國十大面條"之一。刀削麪流行於山西及其周邊，據傳是唐朝駙馬柴紹始創各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麪最爲著名。山西刀削麪中厚邊薄，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。

第一步，我們準備瘦肉一塊，切成薄片，放到碗里加入料酒，蔥段，少許鹽醃製5分鐘。青紅辣椒切片備用，不喜歡喫辣的朋友可以把辣椒籽去掉。洋蔥半個，切絲備用。木耳提前泡發（也別太久，半個一個小時就能泡開，泡久了有毒）。刀削麪掛麪300克備用。蔥薑蒜切末備用。

第二步，熱鍋上油，油溫6成熱，放入蔥薑蒜爆香，然後放入醃製好的肉片大火炒制變色，加入老抽、鹽、料酒、五香粉、胡椒粉，然後加入少許開水，燉煮1分鐘。放入青紅辣椒，和洋蔥絲煸炒斷生後加入雞精生抽調味關火。開水下入刀削麪掛麪，煮熟撈入碗中，澆入料汁攪拌均勻即可。

小技巧分享：木耳不能泡發時間長，容易有毒。喫之前倒點醋，加點辣椒油，又辣又酸又香又鹹，爽口極了。

我是小園一餐，愛做家常菜，關注我分享美食小技巧。