花、莖、根......可賞、可食、可入藥，蓮藕，當真渾身是寶。

藕含有非常豐富的維生素C和礦物質，對心臟特別有益，更有促進新陳代謝、防治皮膚粗糙的作用。

生藕性寒、甘涼入胃，生食可清熱、涼血、生津、開胃；熟藕性溫，可養陰清熱、潤燥止渴，補肺養血，是秋季最好的保健食品。

八九月份，正是秋藕大量上市的時候，既可以生喫，也可以做菜燉湯，趕緊趁着當季，多喫一些。

【藕的選擇】

藕分爲紅花藕（七孔、八孔）、白花藕（九孔、十孔）和麻花藕。

紅花藕外皮偏褐黃色，肉質粗糙，水分少，適合燉湯。

白花藕外皮偏白色，肉質脆嫩、清甜，水分多，適合涼拌或炒食。

麻花藕顏色偏粉紅，外表粗糙，含澱粉多，適合煲湯、做糯米藕。

挑選的時候選擇外形飽滿規則的，兩邊的藕節要儘量完整，這樣藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。

比起炒菜和燉湯，這個時候的小嫩藕又嫩又脆，更適合涼拌。中午做了一盤【三色藕丁】，還沒等盛飯，就光了盤。

做法很簡單，保準你一學就會。

【準備材料】

嫩藕1節、紅椒40克、青椒40克、紅米椒1只。如果有彩椒就更好啦！

【製作步驟】

第一步：藕去皮，洗淨，切小丁；

第二步：半碗清水加兩勺白醋，將切好的藕丁浸泡五、六分鐘，防止氧化變黑；

第三步：紅椒和青椒洗淨，切小丁，紅米椒切末；

第四步：鍋中倒清水煮沸，加小半勺鹽，倒入藕丁，大火煮開後轉小火再煮一分鐘，撈出瀝乾；

烹飪蓮藕，最好的是用砂鍋，絕對不能用的是鐵鍋，會讓白白的藕瞬間變黑。

第五步：稍微晾涼一些，和切好的青紅椒、紅米椒放在大碗裏；

第六步：調入兩勺喜歡的油醋汁或者大拌菜汁，拌勻即可裝盤食用。

這道【三色藕丁】色彩明亮、清甜可口，是炎炎夏日裏難得的清爽，一上桌就遭到瘋搶。

秋天，適合多喫一些養陰清熱的食物，多喫蓮藕是不錯的選擇。

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