蝦仁豆腐羹潤燥滋補有營養，秋天喫最適合了
俗語說：“金秋豆腐似人蔘”。在我看來，是“賽人蔘”。
豆腐，無論是從的營養的角度上，還是從保健的角度上來看，都非同一般。
秋天，人很容易出現上火的各種症狀，就是我們說的“燥”。滋陰潤燥，正是這個時節在飲食搭配上最需要注意和重視的。
說到潤燥，豆腐自然是不能小瞧，必須隆重推介。
今天要分享的這道【蝦仁豆腐羹】，非常完美地結合了蝦仁和雞蛋中所含的蛋氨酸，讓豆腐中的營養成分可以很好的利用和吸收。
【準備材料】
豆腐200克、蝦仁60克、雞蛋2只、幹香菇2-3朵、蔥適量。
【製作步驟】
第一步：香菇提前泡發好，切小丁，蝦仁去蝦線後切丁；
第二步：豆腐放在大碗裏搗爛，放入雞蛋，攪拌均勻；
第三步：將切好的蝦仁和香菇倒入，混合均勻；
第四步：再調入1小勺鹽和1勺料酒，攪拌均勻；
第五步：上鍋，大火，水開後蒸制12-15分鐘；
第六步：出鍋時撒入蔥花，淋上適量香油即可。
細嫩滑爽的豆腐，搭配上鮮味十足的蝦仁和香菇，還有雞蛋恰到好處的融合，口感非常好，營養搭配也很全面。
【小貼士】
關於豆腐的選擇，可以各取所需，南豆腐、北豆腐都可以。南豆腐細膩嫩滑，口感更好；北豆腐質地略粗老，但營養更爲豐富。
豆腐雖好，也並不是所有人都適合。豆腐中含有的嘌呤比較多，患有痛風的人忌食；腎功能不全者也要謹慎對待，少喫或不喫豆腐；經常腹瀉的人羣也不適合多食用豆腐。
