人工種植菌菇的優勢就是不容易受到季節的影響，一年四季都能放心喫。

俗話說：“喫四條腿的不如喫兩條腿的，喫兩條腿的不如喫一條腿的”，菌菇就屬於一條腿的，我家的餐桌上幾乎每天都有一道菌菇菜，各個品種換着花樣來。

今天分享的這道【雙椒白玉菇】，是把維生素含量非常高的青紅椒和蛋白質含量高、脂肪含量低的白玉菇搭配在一起，清淡爽口，鮮味十足，讓人食慾大增。

心理學有研究過，不同的色彩會對人的食慾產生不同的影響，最容易勾起食慾的是紅色。

【雙椒白玉菇】裏的紅椒剛好起到了激發食慾的作用，這道菜端上桌，色香味俱全，看一眼就很有食慾。

三餐飲食除了要更加註重營養的搭配之外，也要在食物顏色的搭配上花點心思，讓我們餐桌上的食物都能“秀色可餐”。

【準備材料】

白玉菇300克、青椒80克、紅椒80克、蒜末適量，鹽、油、蠔油適量。

【製作步驟】

第一步：白玉菇去蒂，洗淨，每根分開，切成兩段、青紅椒分別切絲備用；

第二步：鍋中水燒開，放入白玉菇，大火焯水一分鐘，撈出控幹；

第三步：鍋燒熱，倒入適量油，下入蒜末，小火煸炒出香味；

第四步：倒入青紅椒，中火翻炒至變軟，大約三四分鐘；

第五步：倒入控幹水的白玉菇，大火翻炒至白玉菇完全變軟，調入適量鹽和蠔油即可。

青紅椒和白玉菇在炒制的過程中都會析出水分，正常情況下無需加水，如果湯汁實在太少，影響口感，可以加少許熱水。

【小貼士】白玉菇焯水的環節不要省略，這樣做不僅能去除菌菇本身的腥味，還能夠分解掉白玉菇中含有的少量草酸，有利於營養的吸收。

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