外酥里嫩的盐酥鸡, 吃一口根本停不下来
盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，很多夜市摊位上都会有。盐酥鸡气味浓郁，口感酥脆，虽是高热量的油炸食品，但仍然存在于各种各样的小摊位、快餐店，而且广受大众喜爱。盐酥鸡做法非常简单，在家可以做来当小吃、零食。看电视剧时、朋友小聚时，都可以做来解解馋。
原料：鸡腿肉500g，葱姜蒜、红薯粉适量，生抽，料酒，红薯粉，五香粉，辣椒粉，黑胡椒，椒盐，油。
做法：①鸡腿肉洗净，去骨切块；香葱切碎，姜蒜切片。
②加入适量生抽、料酒、五香粉、葱花、姜片、蒜片，搅拌均匀，腌制30分钟左右放一旁备用。
③在红薯粉中撒些黑胡椒粉和少许盐，将腌制好的鸡腿肉放进拌好的红薯粉中滚一圈，使鸡腿肉表面沾粉均匀。
④洗锅加热，在锅中倒入多一些油，大火烧至六七成热变中火，放入鸡腿肉炸至表面金黄，捞出控油、装盘，再均匀撒上一点椒盐和辣椒粉即可。
tips：超市买来的鸡腿肉都是冰冻的，而化冻的方法是有讲究的。最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。
如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错。#盐酥鸡#鸡腿肉#红薯粉收藏
③在红薯粉中撒些黑胡椒粉和少许盐，将腌制好的鸡腿肉放进拌好的红薯粉中滚一圈，使鸡腿肉表面沾粉均匀。
④洗锅加热，在锅中倒入多一些油，大火烧至六七成热变中火，放入鸡腿肉炸至表面金黄，捞出控油、装盘，再均匀撒上一点椒盐和辣椒粉即可。
tips：超市买来的鸡腿肉都是冰冻的，而化冻的方法是有讲究的。最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。
如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错。
