過了中元節，就等待中秋節了，這些天早晚涼快了很多，都要蓋薄被了，感覺真是舒服。中午有陽光曬到的地方還是挺熱的，晝夜溫差大，朋友們當心着涼，尤其是家裏有小朋友的家長。9月一開學，家裏有小朋友的家長一陣忙碌，包書皮，陪作業到很晚，早起給孩子穿衣服，做早飯，早出晚歸不容易，最最要緊的還是一頓晚餐，既要有營養，孩子又要愛喫，又要花費一番心思。

我問了辦公室的同事，孩子們愛喫的食物大多數是肉類，因爲喫起來香，而且簡單，而孩子成長也的確需要更多的蛋白質支撐，但是每一餐也要控制好量，不要孩子愛喫多少給喫多少，避免長成小胖子。今天分享一個孩子們愛喫的冰糖豬蹄做法，顏色紅亮，肉質軟糯，配米飯別提多下飯了。

去菜場買菜，發現肉鋪上豬蹄都被剖成了對半，一來現在肉價不便宜，二來人們也從健康、新鮮角度出發，少買一點，一、兩餐喫完剛好。所以大家都半個半個買，今天的半個豬蹄57元錢，回來燒完，我分成兩頓喫，留下來的湯汁有點多，不捨得扔，又泡發了一點木耳，直接用豬蹄湯燉了一大碗木耳，又成了一個好菜，最大程度地利用了這個豬蹄，居家過日子，節儉是美德，也很讓人有成就感。

【冰糖燉豬蹄】

主料：豬蹄半隻900克

輔料：油20克，冰糖60克，八角1個，花椒1小把，蒜1頭，姜1小塊，小蔥2根，生抽30克，老抽5克，鹽5克，料酒50克

做法：步驟1、菜場買了半個豬蹄，怕大家喫不完，對半剖了，買下的話，店家又會幫你斬塊，方便料理。調料準備好，因爲豬蹄還是一種味道挺大的食材，所以香料要準備得多一點，另外把豬蹄泡在清水裏30分鐘，讓血水洗淨，中間換一次水。

步驟2、浸去血水的豬蹄放在鍋裏，加水蓋過食材，放入蔥結和薑片一起燒開煮3分鐘關火。

步驟3、將焯過水的豬蹄清洗乾淨，瀝乾水分備用；姜切薑片，整塊的土冰糖敲成小粒，蒜瓣剝去外皮。

步驟4、熱鍋里加少許油，下入冰糖碎，炒成焦糖色

步驟5、下入豬蹄一起翻炒上色，多炒一會兒，顏色會比較紅亮。

步驟6、將所有調料一起加入翻炒出香味

步驟7、加入生抽30克，老抽5克上色

步驟8、再加50克料酒炒勻關火

步驟9、再把所有的食材放入高壓鍋，加蓋燜煮，上汽後小火燜40分鐘關火。

步驟10、消汽後打開蓋子，豬蹄已經完全燜軟了

步驟11、倒在鍋裏大火收汁

步驟12、如果不夠鹹，可以加一小勺鹽調味

步驟13、大火收汁後，豬蹄的顏色會變得非常紅亮，肉汁還是要留一點的，不要燒乾，拌米飯也很好喫。

爲了拍照好看，又撒了幾粒蔥花上去，這鍋豬蹄我們喫了兩餐。肉皮最受歡迎。

小貼士：豬蹄是味道比較重的一種食材，買回來先用涼水浸泡一會兒，泡出血水，再焯水煮5分鐘，洗淨雜質，最後加多一點香料，比如我今天的一整頭蒜，這樣煮出來的豬蹄不會有一點味道，香着呢！

#豬蹄#冰糖豬蹄#冰糖收藏

去菜場買菜，發現肉鋪上豬蹄都被剖成了對半，一來現在肉價不便宜，二來人們也從健康、新鮮角度出發，少買一點，一、兩餐喫完剛好。所以大家都半個半個買，今天的半個豬蹄57元錢，回來燒完，我分成兩頓喫，留下來的湯汁有點多，不捨得扔，又泡發了一點木耳，直接用豬蹄湯燉了一大碗木耳，又成了一個好菜，最大程度地利用了這個豬蹄，居家過日子，節儉是美德，也很讓人有成就感。

【冰糖燉豬蹄】

主料：豬蹄半隻900克

輔料：油20克，冰糖60克，八角1個，花椒1小把，蒜1頭，姜1小塊，小蔥2根，生抽30克，老抽5克，鹽5克，料酒50克

做法：步驟1、菜場買了半個豬蹄，怕大家喫不完，對半剖了，買下的話，店家又會幫你斬塊，方便料理。調料準備好，因爲豬蹄還是一種味道挺大的食材，所以香料要準備得多一點，另外把豬蹄泡在清水裏30分鐘，讓血水洗淨，中間換一次水。

步驟2、浸去血水的豬蹄放在鍋裏，加水蓋過食材，放入蔥結和薑片一起燒開煮3分鐘關火。

步驟3、將焯過水的豬蹄清洗乾淨，瀝乾水分備用；姜切薑片，整塊的土冰糖敲成小粒，蒜瓣剝去外皮。

步驟4、熱鍋里加少許油，下入冰糖碎，炒成焦糖色

步驟5、下入豬蹄一起翻炒上色，多炒一會兒，顏色會比較紅亮。

步驟6、將所有調料一起加入翻炒出香味

步驟7、加入生抽30克，老抽5克上色

步驟8、再加50克料酒炒勻關火

步驟9、再把所有的食材放入高壓鍋，加蓋燜煮，上汽後小火燜40分鐘關火。

步驟10、消汽後打開蓋子，豬蹄已經完全燜軟了

步驟11、倒在鍋裏大火收汁

步驟12、如果不夠鹹，可以加一小勺鹽調味

步驟13、大火收汁後，豬蹄的顏色會變得非常紅亮，肉汁還是要留一點的，不要燒乾，拌米飯也很好喫。

爲了拍照好看，又撒了幾粒蔥花上去，這鍋豬蹄我們喫了兩餐。肉皮最受歡迎。

小貼士：豬蹄是味道比較重的一種食材，買回來先用涼水浸泡一會兒，泡出血水，再焯水煮5分鐘，洗淨雜質，最後加多一點香料，比如我今天的一整頭蒜，這樣煮出來的豬蹄不會有一點味道，香着呢！

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