你喫過油渣嗎？加糖還是加鹽？

油渣這個東西，90後朋友應該還知道吧。00後呢？

油渣油渣，就是肥肉炸出油，炸幹之後剩下的“渣”。

這東西也不能多喫，就是偶爾喫個一次兩次。

以前倒是常見，因爲好多人家都要煉豬油，用來炒菜做湯什麼的。豬板油練好，涼透成一缸炒菜必備油，而煉油熬剩下的那點油渣也就順道成了零食。

撒點鹽或者白糖，趁脆喫，怪逗引人的，完全不像它是肥肉時人見人棄的樣子。分分鐘就可以光盤，還要控制着點別一次喫完。要留着點做炒菜配料，比如炒個包菜的時候，加點辣椒加點油渣進去摻着炒，那可好喫極了，菜裏借到了豬油香，更好喫了。而炒出來的菜汁則把油渣潤軟了，恢復到肥肉的樣子了，但還是有脆勁兒，也不肥，又是另一種口感的好喫。

炒飯時放一把油炸，加一勺豆豉一起炒，再煮一個隨便什麼湯配着喫，我現在光是想想就淌口水了！拌麪也同理，配主食喫下飯效果極佳。

以前喫豬板油，自己回家熬，就買肥肉或是網油就行買肥肉或是直接買豬網油就行，一舉兩得，有了豬油也有了油渣，各家油渣熬的軟硬度不同，有的喜歡喫乾乾脆脆一點油也不剩在裏頭的，有的就喜歡剩點費油在裏頭，膩是膩了點，香得很，一口進去，油順着嘴角就下來了。