豆腐乳芋頭扣肉：五花肉洗淨放鍋中，加足量清水煮七成熟，瀝水，乘熱老抽塗抹在表面，並用竹籤剌些小洞，芋頭去皮，起油鍋，芋頭片炸至微黃撈出，五花肉塊放入油鍋，炸至金黃，撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺切片，大蒜八角豆腐乳、蒜末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合調成料汁，肉片芋頭片料汁中拌勻，淋入料汁，蒸60分鐘，至軟爛。將碗取出，扣在盤中，湯汁倒入鍋，加水老抽煮開，水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。

酥肉燉雜燴鍋

這道菜就有點有趣了噢，奶奶放了很多肉跟蔬菜進去，一起用乾鍋的做法做出來，不過還真別說雖然有點雜但是還是蠻好喫的。而且也很下飯，奶奶每次做這個的時候都會放很多辣椒，說是取暖，第一次聽說以辣取暖呢。

口水五花肉

主料

五花肉適量、姜適量

蒜適量、蔥適量

香菜適量、花椒適量

輔料

麻(椒)油適量、辣椒油適量

白糖適量、生抽適量

醋適量、蠔油適量

口水五花肉的做法步驟

1.五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，帶着肉皮一起喫很勁道。五花肉的厚度在1mm左右。姜蒜切末，蔥斜切，香菜切段。鍋里加清水，加薑片和花椒粒大火煮開。

2.五花肉入鍋後煮至鍋裏的水再次燒開，揀去薑片和花椒粒，肉片撈出控淨水。

3.取一個大點的容器，放入控淨水的五花肉，再放入1勺麻油、1勺蠔油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根據個人口味輕重加適量的鹽。最後加入切好的蔥薑蒜香菜，拌勻即可。如果有時間，可放冰箱冷藏20分鐘左右。#五花肉#芋頭#老抽收藏

口水五花肉

主料

五花肉適量、姜適量

蒜適量、蔥適量

香菜適量、花椒適量

輔料

麻(椒)油適量、辣椒油適量

白糖適量、生抽適量

醋適量、蠔油適量

口水五花肉的做法步驟

1.五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，帶着肉皮一起喫很勁道。五花肉的厚度在1mm左右。姜蒜切末，蔥斜切，香菜切段。鍋里加清水，加薑片和花椒粒大火煮開。

2.五花肉入鍋後煮至鍋裏的水再次燒開，揀去薑片和花椒粒，肉片撈出控淨水。

3.取一個大點的容器，放入控淨水的五花肉，再放入1勺麻油、1勺蠔油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根據個人口味輕重加適量的鹽。最後加入切好的蔥薑蒜香菜，拌勻即可。如果有時間，可放冰箱冷藏20分鐘左右。

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