如何炒土豆絲不粘鍋還爽脆，有這幾招夠了！
酸辣土豆絲，一道人人都會愛喫人人都會做的家常菜。它就像鹽，就像水，似乎看似很簡單很平凡，但少了它一切又都不對勁。如何將酸辣土豆絲做的好喫，我相信每家人都有自己的小祕訣.
在我家裏如何做的酸辣脆口才是最最關鍵。切絲是第一步，刀功好的，可以切出又細又堅挺的土豆絲。手潮的，用擦絲工具也能擦出漂亮均勻的土豆絲。要注意的看下來，我會一一說清楚。
材料：土豆一個紅辣椒半個青辣椒半個蔥1根蒜3瓣花椒10粒
鹽2克醋3ml雞精2克
做法：
1土豆洗淨，刮皮。
2用刀先切成薄片。
3土豆片再切成細絲。
4青紅椒切絲。
5蒜蔥切片，切小段。
6土豆絲用清水反覆清洗，直到沒有澱粉。
7鍋內放油燒熱。
8放入花椒，蔥，蒜爆香後撈出不要。
9放入土豆絲略微煸炒。
10放入醋翻炒。
11放入青紅椒，鹽，雞精翻炒一分鐘。
12出鍋即可食用。
小貼士：
1切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可。
2土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。
3炒土豆絲的時間不能長，一定要掌握好火候，炒勻立刻加調料，再炒勻，立刻準備出鍋，動作要快。往往差一分鐘，土豆絲就會過熟變軟不好喫。
4先放醋烹香，可以讓土豆更脆。喜歡軟一點的，可以後放醋，炒的時間長一些。#土豆絲#酸辣土豆絲#炒土豆絲收藏
做法：
1土豆洗淨，刮皮。
2用刀先切成薄片。
3土豆片再切成細絲。
4青紅椒切絲。
5蒜蔥切片，切小段。
6土豆絲用清水反覆清洗，直到沒有澱粉。
7鍋內放油燒熱。
8放入花椒，蔥，蒜爆香後撈出不要。
9放入土豆絲略微煸炒。
10放入醋翻炒。
11放入青紅椒，鹽，雞精翻炒一分鐘。
12出鍋即可食用。
小貼士：
1切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可。
2土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。
3炒土豆絲的時間不能長，一定要掌握好火候，炒勻立刻加調料，再炒勻，立刻準備出鍋，動作要快。往往差一分鐘，土豆絲就會過熟變軟不好喫。
4先放醋烹香，可以讓土豆更脆。喜歡軟一點的，可以後放醋，炒的時間長一些。
