東北廚師教你做正宗溜肉段，外酥裏嫩，鹹香可口，簡單易學
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今天小編就教大家做這道東北名菜“溜肉段”外酥裏嫩，鹹香可口，超級下飯的家常菜！
製作方法：
1.首先將豬精肉切成骰子大小的丁，放入盆中加入胡椒粉，鹽，料酒，老抽，雞蛋攪拌均勻，醃製三分鐘。
2.將青椒紅椒去籽後切成滾刀塊，切點大蔥末、蒜末。
3.準備一個乾淨的盆，倒入土豆澱粉，加點清水，脆炸粉，雞蛋調成麪糊。能夠拉絲即可，再倒入點色拉油調勻製成脆炸糊。再將醃好的精肉倒入脆炸糊均勻包裹即可。
4.起鍋燒油燒至微微冒煙時下入精肉，記住一定要一個一個的下防止粘連。如果有粘連用勺子輕輕打散，肉段炸至金黃色時撈出。再將油溫升高一些，再復炸一遍撈出控油。
5.鍋內留一些底油倒入蔥末，蒜末翻炒，再加入青紅椒片。加入料酒，海鮮，醬油，食鹽，雞粉，蠔油，白胡椒粉，加入一點清水，攪拌均勻，勾入水澱粉，湯汁粘稠時倒入肉段快速翻炒，將湯汁均勻的包裹在食材上收汁即可裝盤。
技術關鍵：
1.在調脆皮糊的時候，一定要加入一些色拉油，可以有效的防止粘連，更加酥脆。
2.在烹炒的過程中，湯汁要先放水澱粉調製粘稠，再放入肉段，這樣才能夠外酥裏嫩。
