你喫過“炸洋芋”嗎？
炸洋芋這個東西，無論如何，至少是要喫一次看看的。
剛出鍋的炸洋芋，撒上辣椒鹽兜勻，幹香乾香的味道，配上洋芋自己或脆或面的口感，簡直了！
或是拌溼佐料喫，不放辣椒鹽，而是放辣椒油、大蒜水、腐乳汁兒、香菜、小蔥花、少許薄荷葉，滴幾滴米醋或陳醋，再加上胡辣香胡辣香的糊辣子面，有的人還喜歡加一種現在喫了不太好、不喜歡喫的人也很多的食材（魚腥草）一起拌。
哎喲，怎麼說呢，太好喫了，翻來覆去就剩這麼點形容詞了，太好喫。喫到嘴脣辣乎乎的出熱氣，還在想喫，喫飽飯了，再喫，也還能喫不少。當菜喫當零食喫，都可以，佔肚子，但不耽誤繼續喫……
春夏秋冬哪一季喫都合適，不挑。
自己在家做也很方便。
洋芋去皮，用大波浪刀切成大波浪狀。然後入油鍋裏撈炸，使一把大漏勺，不時撈起來觀察一下熟度，不時翻攪一下讓洋芋炸均勻，到自己喜歡的軟硬度就可撈起，有的喜歡喫脆的，有的喜歡喫麪的熟透的，這固然與洋芋品種有關，炸得時間長短也可以調度出一二。
撈起的洋芋，瀝下油，趁熱立刻就開始拌，用一個大盆或大碗，最好能蓋子的最好，三下五除二把上頭說的那些佐料加進去，蓋起蓋子一通搖，打開，即可開喫。洋芋本來就好喫，這樣炸的洋芋，這樣拌出來的洋芋，更是好上加好喫。
真的是，炸洋芋這種東西，無論如何都要喫一次看看的，至少一次。
你家鄉有炸洋芋嗎？炸薯條那種不算，放番茄醬的不算。放其他諸如木耳、海帶啥的一起拌的，也，不算吧。
（圖片整理自網絡）
