對一個地區特色美食的衡量，並不是那些高端大酒店的菜品，因爲他們在追求精緻時，刻意調整了口味，從而性格滿足大衆的口味。相當那些看起來並不起眼的街頭小白，纔是地方特色美食的代表，根據當地人的飲食習慣，做出特色的美味小喫。今天要給大家介紹的這一款小喫，看起來非常不起眼，它在南方非常多見，但北方基本看不到，一到了每年的3-4月份，南方的街頭都能看到，每個攤位的生意都很火爆！

圖片上的這位大媽就是一個小攤攤主，她今年已經60歲，每天都和家人一起擺攤，售賣的是當地很有名的小喫，小喫名字叫做青蒿粑粑，當地人稱之爲艾葉粑粑。這種小喫的成本非常低，平均一個5毛錢左右，做好之後的售價爲2元一個，利潤也是相當可觀的，大媽的生意非常不錯，擺攤兩三個小時基本就能賣完！

圖片中的艾葉粑粑就是大媽手工製作，裏面包裹的是一些花生碎和豆沙，大媽每天起早去採摘大量的新鮮艾葉，清洗乾淨之後放在開水鍋中焯燙，艾葉煮爛乎之後撈出來，再剔除葉子中的筋，將煮爛糊的葉子搗碎，再加上糯米粉和成麪糰，麪糰揉捏光滑後放在一旁醒發！

麪糰準備好之後，下一步就是準備餡料，先準備炒香的花生，然後將花生搗成碎，混合加入豆沙中，攪拌均勻做成餡料。麪糰醒發一會後，再次揉捏麪糰至光滑發亮，然後分成面劑子，面劑子和包子大小差不多，擀成較薄的麪皮包入餡料，做成月牙狀放在鍋中蒸！

大媽每天要蒸四大鍋艾葉粑粑，只要一出攤就有顧客排隊購買，如果來的稍晚就很難買到。大媽製作小喫成本低，主要是因爲食材成本低，豆沙和花生都是自家生產製作，艾葉是野生的，不需要花錢購買，最重要的人工成本，從製作到出鍋，需要花費很大的精力，也算是辛苦錢了！如果沒喫過的人第一次看到這款小喫，估計以爲這種綠色是添加劑色素，其實都是天然健康的食材，對人身體非常有益，不知道大家喫過沒有呢？