早餐來一碗豆腐腦

中午一份麻婆豆腐

晚上火鍋再涮點千頁豆腐

是不是口水都要流下來了？

塑封包裝的豆腐分量固定

散稱豆腐稱多少隨您心意

刀子輕輕一劃

一塊Q彈滑嫩的豆腐稱好帶回家

簡單易做 營養可口

可最近很多消息卻說

散稱豆腐全部細菌超標 千萬不能買

這是真的嗎？

真相：事實上農貿市場上販賣的自制豆腐（非預包裝食品），如果製作和售賣環境不好的話，營養豐富的豆腐確實很容易受到微生物的污染。所以，選購時需要特別注意考慮其是否存在安全性風險。比如豆腐發酸或酸化，說明可能發生了腐敗變質等。

那麼散裝豆腐還能買嗎？ 能買，但儘量選擇正規渠道購買，而且在食用時也要注意。 無論是散裝豆腐還是盒裝豆腐，都要經過高溫消毒才能食用。特別是 散裝豆腐，儘量不要選擇涼拌食用，避免發生胃腸道不適等風險。

本文專家：章肇敏，食品科學碩士，高級工程師

本文審稿：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授

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