菠菜被乾隆皇帝所喜爱，炒菜时要多做一步碧绿清脆，你做对了吗？
#「闪光时刻」主题征文 二期##9月吃什么#菠菜有一个很好听的名字叫“红嘴绿鹦哥”。相传乾隆皇帝微服私访时住在普济寺，寺庙的厨子为皇帝做了一道“菠菜豆腐汤”。皇帝很喜欢，问厨子菜名，厨子答道：“红嘴绿鹦哥，金杯白玉汤”，从此这种说法就被流传下来。
白露后，越发秋凉，干燥，嘴里总像冒火星，口干舌燥，就想买叶子菜吃。
今天去楼下小店买菜，店是小夫妻两人开的，蔬菜新鲜，品种多，因为常买，所以跟老板有点熟。
看到一筐新鲜的菠菜，特别喜欢，于是直接拿袋子抓了一把，老板一称说正好一斤9块钱，我一愣，我这一手抓的真准。
怎么这么贵？有些后悔没问价格。虽说现在菜价上涨，但是青菜也就5块钱一斤，生菜也就3块5一斤，这菠菜9块钱一斤，比其他蔬菜贵太多了！
老板说这是刚长出来的“秋菠菜”，好吧，应季菜，新鲜，贵点就贵点，熟人也不好意思退了不要。
大多数叶子菜都是洗洗干净，用蒜泥炒炒就好了，但是炒菠菜不一样，它要多做一步，且这一步不能少。
下面就来就做【蒜泥炒菠菜】
【材料】菠菜，蒜头
【做法】
把菠菜洗干净，沥干水分备用。
锅里烧开水，加入一点油，烧开后把菠菜放进锅里焯水一分钟捞出。
用冷水冲凉，保证菠菜清脆的口感。
把菠菜切断备用，菠菜的根部无需去除，菠菜根含有大量的维生素，对身体有益，如果菠菜比较短也可以不切。
用刀背把蒜头拍散，剁碎备用。
锅里倒油，放入蒜泥炸香，要换小火，否则蒜泥炸枯了就不好了。
放入菠菜翻炒。
放入一勺盐，少量的鸡精。
等菠菜炒软后，装盘。
家常菜【蒜泥炒菠菜】就做好了，颜色碧绿，口感清脆，老少皆宜。
小贴士：
1炒菠菜一定要焯水，因为菠菜含有大量的草酸。
2焯水时，锅里加点油可以保证菠菜碧绿清脆。
3菠菜焯水可以去除苦涩味，营养更好的为身体所吸收。
以上就是我分享的家常【蒜泥炒菠菜】。
祝您生活愉快！
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