菠菜被乾隆皇帝所喜愛，炒菜時要多做一步碧綠清脆，你做對了嗎？
#「閃光時刻」主題徵文 二期##9月喫什麼#菠菜有一個很好聽的名字叫“紅嘴綠鸚哥”。相傳乾隆皇帝微服私訪時住在普濟寺，寺廟的廚子爲皇帝做了一道“菠菜豆腐湯”。皇帝很喜歡，問廚子菜名，廚子答道：“紅嘴綠鸚哥，金盃白玉湯”，從此這種說法就被流傳下來。
白露後，越發秋涼，乾燥，嘴裏總像冒火星，口乾舌燥，就想買葉子菜喫。
今天去樓下小店買菜，店是小夫妻兩人開的，蔬菜新鮮，品種多，因爲常買，所以跟老闆有點熟。
看到一筐新鮮的菠菜，特別喜歡，於是直接拿袋子抓了一把，老闆一稱說正好一斤9塊錢，我一愣，我這一手抓的真準。
怎麼這麼貴？有些後悔沒問價格。雖說現在菜價上漲，但是青菜也就5塊錢一斤，生菜也就3塊5一斤，這菠菜9塊錢一斤，比其他蔬菜貴太多了！
老闆說這是剛長出來的“秋菠菜”，好吧，應季菜，新鮮，貴點就貴點，熟人也不好意思退了不要。
大多數葉子菜都是洗洗乾淨，用蒜泥炒炒就好了，但是炒菠菜不一樣，它要多做一步，且這一步不能少。
下面就來就做【蒜泥炒菠菜】
【材料】菠菜，蒜頭
【做法】
把菠菜洗乾淨，瀝乾水分備用。
鍋裏燒開水，加入一點油，燒開後把菠菜放進鍋裏焯水一分鐘撈出。
用冷水沖涼，保證菠菜清脆的口感。
把菠菜切斷備用，菠菜的根部無需去除，菠菜根含有大量的維生素，對身體有益，如果菠菜比較短也可以不切。
用刀背把蒜頭拍散，剁碎備用。
鍋裏倒油，放入蒜泥炸香，要換小火，否則蒜泥炸枯了就不好了。
放入菠菜翻炒。
放入一勺鹽，少量的雞精。
等菠菜炒軟後，裝盤。
家常菜【蒜泥炒菠菜】就做好了，顏色碧綠，口感清脆，老少皆宜。
小貼士：
1炒菠菜一定要焯水，因爲菠菜含有大量的草酸。
2焯水時，鍋里加點油可以保證菠菜碧綠清脆。
3菠菜焯水可以去除苦澀味，營養更好的爲身體所吸收。
以上就是我分享的家常【蒜泥炒菠菜】。
祝您生活愉快！
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