秋天煲湯別忘了用它，往鍋裏一扔，加根棒骨，湯濃味鮮營養好

一場秋雨一場寒，夜裏灑落的小雨送來了陣陣寒涼之意，小火慢煲一鍋鮮香的美味靚湯，暖暖的。秋天常用蓮藕煲湯，湯濃味鮮，藕塊綿糯，肉香

藕是秋天的應季食材，9-10月份是蓮藕的最佳食用季節，口感鮮嫩味道清甜，搭配棒骨（排骨）煲湯喝，做法簡單，營養豐富，口感清爽，清香宜人，秋天多喝些湯水可潤燥止渴，健脾開胃。

秋天我家常喫藕，小炒藕丁香辣脆爽，是受朋友們喜歡的小菜，好多朋友跟着我寫的菜譜做，告訴我家裏的熊孩子可愛喫了。不過也有朋友問我，怎麼藕一下鍋就變黑了。那是有個步驟你沒注意，我再來說一說：用藕來炒菜時，切好的藕丁或藕條先用淡醋水浸泡3--5分鐘防止氧化，藕自然就不會變黑了。用藕煲湯最好用陶瓷、玻璃或不鏽鋼的鍋具來燉煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，防止藕與鐵發生反應使食物及湯水發黑。

棒骨蓮藕花生湯

煲這款湯特別的省事簡單，將食材清洗乾淨往鍋裏一扔就可以，等滿屋飄香時就可美美地享用了。

【食材】

棒骨1根，蓮藕1節，花生米1把，紅棗5顆，生薑1小塊，小蔥1根，料酒2勺，鹽5克

買棒骨的時候就讓商家幫忙敲斷成兩截。也可以自己拿回家後用刀背從中間敲斷，記住用刀背敲，不會損壞刀刃。

【做法】

1、蓮藕洗淨切去兩頭去皮後再衝洗乾淨，切大小合適入嘴的三角塊，生薑切片，小蔥洗淨打成蔥結。避免藕發黑的兩個方法：一、切好後馬上下入湯鍋裏，減少空氣接觸發生氧化；二、如果入鍋的動作不那麼快，那就將切好的藕塊浸入水中，並在水裏加一點白醋，阻斷藕塊與空氣的接觸。

2、棒骨清水浸泡半小時，去除血水，再用不燙手的溫水清洗兩三遍。洗好的棒骨放入燉鍋裏，加入足量的清水，開大火燒開，用勺子撇去浮沫，然後再放入薑片，蔥結

3、加入藕塊，清洗乾淨的花生米和紅棗，加入3勺料酒，蓋上鍋蓋，大火再次燒開，轉小火慢燉40分鐘。宜用玻璃燉鍋、砂鍋、不鏽鋼燉鍋煲燉，忌用鐵鍋，以免引起藕塊湯水發黑。

4、加鹽，繼續小火燉10分鐘，關火後燜10分鐘再打開鍋蓋，不論你用的是砂鍋還是玻璃燉鍋，它的保溫性都是很不錯的，燜10分鐘也相當於小火慢燉5分鐘

5、打開鍋蓋撒入蔥花，就可端鍋上桌了

6、喝湯喫藕啃棒骨，湯濃味鮮，藕塊綿糯，肉香