教你做造型别致清鲜可口营养丰富健康少油的香菇肉馅白菜卷
一、原料准备
1.大白菜去根洗净，取整片叶八片，在沸水中快速焯烫一下，过凉装盘备用。
2.去皮五花肉200克剁成肉馅。
3.香菇200克剪去伞柄，在沸水中焯烫过凉，先切片再切丝，最后切成丁。
4.大葱一根剁成末。
二、菜品烹饪
1.将肉馅、香菇丁和葱末倒入盆中，加入2克盐、10毫升东古一品鲜酱油、10毫升蚝油、0.5克胡椒粉、5毫升香油和一个鸡蛋搅拌均匀，并沿着顺时针方向搅打上劲。
2.把肉馅卷入白菜叶中，用焯烫过的香菜梗系好白菜肉卷，在盘中呈放射状摆好，中心摆上一个焯烫过切好花的香菇。
3.锅中加入足量清水烧开后，整盘放入白菜卷，大火蒸10分钟，关火取出。
4.锅中加入100毫升鲜汤烧开，加入1克盐、1克鸡粉，加入湿淀粉勾玻璃芡，将芡汁浇在白菜卷上。
5.在香菇上呈十字摆放四粒枸杞，用心形模具切出8片胡萝卜片均匀摆在盘边。
三、操作要点
1.白菜叶在沸水中烫一下马上捞出来过凉，烫时间过长变得软烂，很难把肉馅卷起来。
2.蒸白菜卷时一定要等水开了再放入，这样口感才会更好。
四、菜品特色
本道菜造型别致，色泽清亮，营养均衡，清鲜可口。
白菜清爽，肉馅鲜美，菌香四溢，把蔬菜、菌菇和猪肉完美地融合在了一起。
是一道营养丰富健康少油老少皆宜的家常美食。
