三種餛飩喫法，多包一點放冰箱，早餐隨喫隨做，再也不用早起了
平時喜歡多包一些餛飩放到冰箱裏。早上起來隨便煮一煮或煎一煎，就是營養豐富的一頓早餐，比在外面喫美味乾淨，還實惠很多。今天就跟大家分享三種餛飩的喫法，早上起來幾分鐘就可以做好，喜歡的朋友不妨試試。
雞湯餛飩麪
早餐來這樣一碗熱乎乎的雞湯餛飩麪，暖身又暖胃。
準備材料：細麪條200 克，雞肉200 克，餛飩10 個，青菜適量，胡椒粉4 克，鹽適量，香油適量
開始製作：
1 青菜洗淨，切末；雞肉切片，備用。
2 炒鍋燒熱，倒入適量油加熱，倒入雞肉片， 中火翻炒， 然後加鹽、 胡椒粉調味，待雞肉片炒熟盛出備用。
3 鍋內倒入適量雞湯，燒沸後放入細麪條和提前包好的餛飩，大火燒開後轉小火煮熟， 然後加入青菜末，再放入香油、胡椒粉調味，盛入碗中， 放入炒好的雞肉即可。
油煎小餛飩
煎的焦脆的餛飩，撒上芝麻和青蔥，再來一碟米醋讓人直咽口水。
準備材料：豬肉餡200克，小白菜2棵，蔥薑末10克，鹽3克，鮮味醬油1勺，五香粉0.3克，胡椒粉0.3克，香油1小勺，熟花生油1勺，餛飩皮30張，油1勺，清水1小碗
開始製作：
1 將豬肉餡放入容器中。
2 豬肉餡里加蔥薑末、鮮味醬油、五香粉、胡椒粉、香油醃漬半小時至入味。將小白菜燙好切碎，放入肉餡中。
3 加入熟花生油攪拌均勻，再加鹽調味。
4 取餛飩皮，放入拌好的餡料折成長條形。
5 兩端捏緊。
6 蘸清水將兩頭捏合成元寶狀，將餛飩依次包好。
7 不粘鍋中放油，放入餛飩煎至兩面金黃。
8 倒入小半碗水，蓋上鍋蓋，中小火燒開。
9 至湯水收幹， 轉小火將餛飩再次烙脆即可。
小貼士：煎好餛飩後加水不必太多，沒過餛飩的1/3 處即可。加水是爲了使餡料成熟。水收幹後轉小火將餛飩烙脆，還可以再滴幾滴油，效果更好。
紅油薺菜豬肉蒸餛飩
蒸好的餛飩晶瑩透明，喫起來筋道滑口，配上蘸料，那叫一個美味。
準備材料：薺菜600克，豬肉400克，餛飩皮600克，香蔥20克，生薑10克，白糖1/2茶匙，鹽2茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，熟花生油1湯匙，香油1茶匙
準備工作：1.薺菜焯燙後剁成末。香蔥切圈。生薑切末。2.豬肉用刀剁成餡。
開始製作：
1 將蔥姜放入肉餡中，加入鹽1茶匙、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。
2 用筷子把肉餡攪打上勁，再放入薺菜，加入剩餘的鹽、味精、熟花生油、香油，攪拌均勻。
3 取一張餛飩皮放在手心，中間放入餡料。將餛飩皮對摺兩次。
4 將下邊的兩個對角拉向中間，頂部抹點清水。
5 再將兩個角疊放在一起，用手捏緊，成餛飩生坯。
6 味汁材料都放入小碗中，攪拌均勻備用。
7 篦子上刷一層油。將餛飩擺放在篦子上。
8 將餛飩生坯放入已經燒開的蒸鍋中，加蓋大火蒸上汽，改小火再蒸4~5分鐘。
9 關火後立即取出，盛入碗中，淋入調好的味汁即可食用。
小貼士：1 包餛飩的時候對角抹些清水再捏緊，這樣粘得更牢，不會開裂。2 蒸制的時間不能過長，否則薺菜會變黃。
3 味汁材料：紅油2湯匙，陳醋5湯匙，生抽2湯匙，白糖1茶匙。
選自《巧廚娘百變麪點》、《廚房裏的媽媽超人》、《一個人的愜意食光》這三本書，版權所有。
