自從學會豆腐這麼做，我家沒再炒別的菜了，外酥裏嫩，比喫肉過癮

很多小夥伴都比較喜歡喫豆腐，尤其是麻辣爽口的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。麻婆豆腐成菜麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。豆腐的做法多種多樣，不止麻婆豆腐一種好喫做法。還有令人銷魂的紅燒家常豆腐，不放肉也超下飯的蔥燜豆腐，還有肉末嫩豆腐｜嫩滑口感爽口！這道快手菜超級下飯！！（減脂少油版）。還有各種各樣的豆腐湯，喝着特別的過癮。

豆腐的家常做法真的是太多了，似乎說上三天三夜也不會說完。豆腐最爲經典的喫法莫過於小蔥拌豆腐了，原汁原味，喫着是非常的過癮。小編家裏經常做的就是各種各樣燒豆腐了，孩子特別的愛喫。燒豆腐是一種古老的饒有風趣的特色傳統名喫。在山西高平市谷口一帶民間奇特的製法和喫法，迄今已2000多年的歷史，自古以來，由“市人擔而賣之”。今天小編就跟大家分享一下我家經常做的雞蛋燒豆腐，自從學會豆腐這麼做，我家沒再炒別的菜了，外酥裏嫩，比喫肉過癮。快跟我一起看看是怎麼製作的吧

【雞蛋燒豆腐】

食材：雞蛋豆腐大蔥八角桂皮香葉青椒

【製作方法】

1、準備一塊老豆腐，將豆腐切成薄片，豆腐片不能切的太薄了，不然容易被煮爛。也不要切的太厚了，不然喫起來不容易入味。把切好的豆腐片盛入盤中備用。

2、準備一個小碗，打進去一個雞蛋，可以添加一丟丟的食用鹽，這樣可以增加雞蛋的底味。雞蛋液中加一勺澱粉攪拌均勻。將雞蛋澱粉液均勻的淋入豆腐塊中。

3、準備6個雞蛋，用淡鹽水清洗乾淨，淡鹽水具有一定的殺菌作用。之後將雞蛋放入鍋中，倒入清水沒過雞蛋，大火燒開之後，煮10分鐘。

4、準備一顆大蔥，切成蔥段，將切好的蔥段放入盤中，之後放入八角桂皮香葉

5、雞蛋煮熟之後取出，然後將雞蛋放入冷水裏面，這樣可以迅速降溫，也方便給雞蛋剝皮，等到雞蛋不燙手的時候，將雞蛋一個個的剝皮。雞蛋全部剝皮之後，給每個雞蛋都打上十字花刀，這樣雞蛋在煮的時候更容易入味。

6、鍋中燒油油熱放入打好花刀的雞蛋，待雞蛋炸至金黃撈出控油盛入盤中，然後放入豆腐塊，待豆腐塊炸至金黃撈出控油盛盤。

7、炸好的豆腐塊均勻鋪在砂鍋鍋底，上面再放上炸好的雞蛋，用砂鍋熬煮不糊鍋底這樣熬出的味道更好，倒入準備好的佐料，一勺鹽一勺雞粉，加少許老抽生抽蠔油料酒，放入一勺豆瓣醬加溫開水沒過雞蛋，大火燒開轉中火慢燉。

8、這個時間我們切一點青椒，取青椒去蒂滾刀切塊，切好之後放入盤中備用，雞蛋豆腐已經燉好了打開鍋蓋滿滿的香味，放入切好的青椒攪拌一下，香溢撲鼻的虎皮雞蛋燉豆腐已經做好了，虎皮雞蛋燉豆腐的做法並不難，好喫又好看家人都愛喫。

【麗曉私房話】