這菜渾身都是寶，做法很簡單，只需要炒一炒，味道讓人難忘！

很懷念之前在農村生活的日子，和城市相比，農村的生活更加閒適。小時候村子裏面房前屋後都會種一些蔬菜，比如南瓜、絲瓜或者是各種豆類，只要在合適的季節，播種之後，不怎麼要管，夏秋季節，一條條鮮嫩的絲瓜掛滿了枝頭。絲瓜藤順着枯樹幹，一直盤繞着，有的長得高的甚至能上房頂，房頂上的絲瓜不用管，到了秋天可以把枯枝一拉就下來了，老了的絲瓜可以用來刷鍋刷碗，非常乾淨，現在在超市裏面也有賣的，還不便宜呢！

嫩絲瓜一般都是做菜喫，這個季節還有賣的，初秋季節喫一點絲瓜，有很好的潤燥效果，而且很養生的。現在想喫絲瓜還要去超市買，要是生活在農村，新鮮的絲瓜根本喫不完，有時候都送給鄰居喫，這樣不浪費，比如鄰居種的是其他的菜，可以換着喫，還能夠換換口味，鄰里關係也比較好，就像是家裏人一樣。現在賣的絲瓜還不算老，要是再過一段時間，絲瓜就很老了，喫起來也不好喫。

絲瓜炒雞蛋是很常見的喫法，孩子老人都喜歡喫，原材料也很簡單：絲瓜、蒜瓣、雞蛋、蔥、鹽、雞精等。有的人喜歡用絲瓜來燒湯，其實是不建議的，因爲絲瓜喫起來有股味道，這種味道難以形容，要是煮湯的話，湯裏面都是這個味道，喝起來也不好喝，最好是炒着喫，尤其是和雞蛋一起炒着喫。

絲瓜外面的皮是不能喫的，所以要用工具先把外面的皮給刮掉，颳了皮的絲瓜有點滑滑的，然後切成滾刀塊，放在冷水裏面。緊接着在鍋中加入冷水燒熱了，再把絲瓜倒進去，焯水的時候加一點明油，這樣絲瓜表面被一層油覆蓋了，這樣炒出來的絲瓜看着不黑，而且顏色比較明亮。炒的時候，大蒜是必不可少的，不放大蒜的話，絲瓜喫起來還是有股味道。

在鍋中加入一點油，先炒雞蛋，把雞蛋倒進去，凝固之後盛出來，再倒一些油，加入一些蒜瓣，把絲瓜倒進鍋中繼續炒，要是絲瓜和雞蛋一起炒的話，雞蛋炒出來會變得很老，因爲雞蛋要比絲瓜容易熟。炒的時候可以加點水，這樣雞蛋中有水分的話，就不容易糊了。而且加水之後在水中加入適當的鹽和雞精，味道也更加均勻，不會出現一塊鹹一塊淡的情況。絲瓜炒雞蛋營養很均衡，在這個季節喫非常合適，是一道不錯的養生菜。